据卫计委通报，2013年通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告152起，中毒5559人，死亡109人。2014年第一季度共收到食物中毒事件报告19起，中毒462人，死亡21人。食物中毒每年都有发生，给人们的健康和安全带来较大威胁。

    夏季气温较高，是食物中毒的高发季节。平时不注重食品卫生、吃过夜食物或未煮熟的食物等都可能会引发食物中毒。常有人食物中毒了仍浑然不知，以为只是腹泻或感冒。本刊特邀请相关专家为您详解食物中毒的预防与治疗等相关内容，助您安然度夏。

    食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。食物中毒有细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒和真菌性食物中毒四类。

    食物中毒一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人，上千人。食物中毒无传染性，一般是进食了同一种有毒食品的人发病，未进食者不发病。潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的患者在进食后2～24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短 ......