剩菜是一个令很多煮妇煮夫头疼的问题，食之心惊，弃之心痛。今天，我就和您说道说道该怎么处理剩菜。

    宁剩荤菜，不剩蔬菜

    放在冰箱里的荤菜，只要再吃之前彻底加热，可以保存1～2天，虽然损失了一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

    另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故一餐中应尽量把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。

    在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物分解 ......