张悦，陈莹，郭怡博，魏鑫鑫，陈建波，孙志蓉*(.北京中医药大学中药学院，北京 0488；.北京中医药大学生命科学院，北京 0488)

    金钗石斛Dendrobium nobileLindl.是药用石斛的基原植物之一，为我国传统名贵中药材，以地上茎入药，干鲜两用，具有益胃生津、滋阴清热的功效[1]，其主要有效成分为金钗石斛多糖、生物碱等[2]，是石斛夜光丸、脉络宁注射液等中成药的主药，可开发为以金钗石斛为原料的胶囊、含片等保健品，市场需求量大[3-4]。目前，金钗石斛已实现人工规模化栽培，主要产区有贵州、四川、云南等地，其传统初加工方法为“除去杂质→脱叶鞘→杀青→发汗→整形→干燥”[5]，加工环节复杂，加工量少且费时费力，加上金钗石斛鲜茎的表皮致密，茎内部含大量水分，自然晾干或烘干的干燥时间较长且生产效率低，如何在保证金钗石斛品质前提下精简加工环节、提高干燥和产出效率成为石斛产业规模化发展亟需解决的问题。然而，对石斛产地初加工的研究主要集中在加工工艺对其加工品外观形状、色泽等物理性状和多糖、生物碱等有效成分含量的影响[5-7]，对不同加工和干燥方法处理的金钗石斛加工品整体化学成分指纹图谱的研究较少。

    傅里叶红外光谱(fourier transform infrared spectroscopy，FTIR)可以反映中药谱图的整体化学成分信息，具有整体、快速、无损鉴别的特点[8-9]，同时结合相似度评价、聚类分析、主成分分析等化学计量学方法，可以挖掘中药材原始光谱的潜在信息[10]，在中药材真伪鉴别[11-12]、样品产地快速鉴别[13-14]、药材质量评价[15-17]等方面均有应用。本文以不同加工和不同干燥方法处理的金钗石斛加工品和干燥品为研究对象，应用傅里叶红外光谱和相似度评价、主成分分析与聚类分析化学计量学方法，比较不同加工和干燥方法对金钗石斛整体化学指纹图谱的影响，探究红外光谱法在鉴别和评价金钗石斛加工品质量方面应用的可行性，为金钗石斛不同加工品和干燥品的质量评价与控制提供参考。

    1 材料和方法

    1.1 样品来源和加工

    金钗石斛样品分别于其采收期(10月份)采自贵州赤水市旺隆、官渡、鸭岭和红花4 个金钗石斛种植基地，经北京中医药大学中药学院孙志蓉教授鉴定为金钗石斛Dendrobium nobileLindl.的新鲜茎。

    按文献[5]中金钗石斛加工方法处理得到1 ～9 号加工品(见表1)。金钗石斛不同干燥品制备方法如下：烘干品(H1 ～H5)经55 ℃鼓风烘干后粉碎得到；冻干品(D1 ～D5)经冷冻干燥(-60℃、1 Pa 下预冻7 h ......