阮凯华，唐志书*，刘红波*，王梅，宋忠兴(1.陕西中医药大学/陕西中药资源产业化省部共建协同创新中心，陕西 咸阳 71208；2.秦药特色资源研究与开发国家重点实验室(培育)/陕西中药产业研究院，陕西 咸阳 71208；.陕西中医药大学附属医院，陕西 咸阳 712000)

    酸枣[Ziziphus jujubeMill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.Chou]来自于鼠李科(Rhammaceae)枣属(ZiziphusMill.)酸枣的干燥成熟果实，别名棘、棘子、野枣、山枣等。广泛分布于我国华北、西北广大低山丘陵地区，在中南地区各省市也有分布，资源蕴藏量巨大。目前，酸枣以其种仁“酸枣仁”作为药用部位被《中国药典》收载。然而，酸枣在生产过程中产生的大量酸枣果肉则常作为废弃物丢弃，目前尚未得到充分利用，不仅造成资源的极大浪费，亦增加了环境的承载压力。研究表明，酸枣果肉中含有丰富的黄酮类[1]、三萜及其皂苷类[2]、糖类[3]、生物碱类[4]、氨基酸类[5]等化学成分，具有镇静催眠[6]、抗氧化[7]、增强免疫力[8]、保肝[3]等多种功效。目前，酸枣果肉的利用研究多集中于食品方面，如酸枣醋[9]、酸枣面[10]、酸枣汁[11]等，针对酸枣果肉高值化综合利用的研究报道则较少，本研究系统地收集了多个产地的酸枣，从化学成分、抗氧化生物活性等方面综合分析比较了不同产地酸枣果肉的品质，以期为酸枣果肉的开发利用提供研究基础。

    1 材料

    1.1 仪器

    LC-20XR高效液相色谱系统(日本岛津)；101型电热鼓风干燥箱(北京科伟永兴仪器有限公司)；UV-2600 紫外可见分光光度计(SHIMADZU公司)；1510型全波长酶标仪(Thermo Fisher Scientfic OyRatastie 2 FI-01620 Vantaa Finiand)；DZKW-S-4型电热恒温水浴锅(上海科恒实业发展有限公司)；KS-300VDE型三频液晶超声波清洗器(昆山洁力美超声仪器有限公司)；十万分之一分析天平(Mettler Toledo)。

    1.2 试药

    实验用水为自制超纯水；醋酸铵(色谱级)、乙腈、甲醇(色谱纯)(Honeywell公司)；对照品白桦脂酸(批号：111802-201703，纯度≥98%)、齐墩果酸(批号：110709-201808，纯度≥91.8%)、熊果酸(批号：110742-201823，纯度≥99.9%)、没食子酸(批号：110831-201906 ......