李乐，余慧，付书正，李平亚，刘金平(吉林大学药学院 吉林大学天然药物研究中心，长春 130021)

    西洋参(Panax quinquefoliumL.)是五加科(Araliaceae)人参属多年生草本植物。又名美国参、花旗参、洋参、广东参，主要产自加拿大和美国，1978年开始在我国引种栽培[1-2]。西洋参根为《中国药典》收录的药材，其茎叶总皂苷作为药品应用于临床。西洋参6～7月开花，8～9月果实成熟。西洋参的成熟果实为浆状小核果，呈扁球形，长径1.5 cm左右，初期绿色，成熟时鲜红色至暗红色，有光泽，果皮味微苦、甘、酸[3]。研究发现，西洋参果中含有人参皂苷、多糖、脂肪酸、氨基酸以及无机元素等多种化学成分，且人参皂苷是其主要活性成分[4]。西洋参果在抗氧化、抗心肌缺血、抗肿瘤、降血糖、增强免疫力等方面具有良好的功效。但目前关于西洋参的综述多集中在根和茎叶，对西洋参果的研究进展报道较少，为合理开发和利用西洋参果这一宝贵资源，本文在查阅近20年的文献报道的基础上，对西洋参果的化学成分及其生物活性研究进行综述，以期为西洋参果的进一步研究和开发利用提供参考。

    1 西洋参果的化学成分

    1.1 皂苷类

    1.1.1 人参皂苷种类 人参属植物中的主要化学成分人参皂苷均为达玛烷型三萜皂苷结构，且大部分皂苷为四环骨架结构的三萜类化合物[5-6]。至今已从西洋参果中分离纯化和鉴定出40多个人参皂苷类成分。

    从西洋参果中分离出的人参皂苷根据结构的不同可分为原人参二醇型(protoginsengdiol，PPD)、原人参三醇型(protoginsengtriol，PPT)、奥克替隆型和C-20侧链异构型。其中最主要的两类是PPD和PPT。糖类型、数量和附着位置的差异使人参皂苷结构具有多样性。可变的C-20侧链和立体异构现象进一步丰富了人参皂苷的结构[7-8]。西洋参果中的三萜皂苷的糖基为常见的吡喃葡萄糖基、吡喃木糖基、吡喃鼠李糖基、吡喃阿拉伯糖基和呋喃阿拉伯糖基[9-15](如图1所示)。

    图1 西洋参果中分离出的人参皂苷Fig 1 Ginsenosides isolated from American ginseng berry

    1.1.2 定量分析 Wang等[16]发现西洋参果中的主要人参皂苷是人参皂苷Rb3 ......