墨西哥人吃昆虫达500多种

    墨西哥素有“食虫之乡”的美誉。在这里，被吃过的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1/3。美国前总统克林顿访问墨西哥时，还在下榻的宾馆品尝了由红蚂蚁卵制成的“墨西哥鱼子酱”这道名菜。

    一次去瓦哈卡州采访，记者就在一处金字塔遗迹边上看到一名年迈的印第安妇女在卖昆虫食物。出于好奇，记者买了两只形同蚂蚱的虫子尝了尝，味道又酸又辣，因为当地人把虫子油炸后，浇上辣椒粉和柠檬汁，以增加强烈的口感。

    墨西哥人吃昆虫，酸辣口味是最常见的做法。其他做法还包括把炸好的昆虫搅拌于豆类及调味料中，加在面条上。墨西哥人还喜欢红烩或炒龙舌兰蚜虫；蚂蚱可以和洋葱、花椒、苹果、柠檬片等一起炒着吃，其味颇似龙虾。此外，黄蜂、放屁虫、蝴蝶、蝉、蜻蜓、小甲虫等，共有50多种昆虫，都是墨西哥人餐桌上的佳肴。墨西哥人还将一些昆虫制成蜜饯、面包、罐头等食品，并出口到美国、法国、日本等国，使昆虫食品成了一项出口换汇的资源。

    墨西哥的科学家也一直没有停止为吃昆虫寻找佐证。墨西哥国立自治大学昆虫学家拉莫·爱洛尔德近日表示，牛肉中的蛋白质含量是55%左右，而蚂蚱的蛋白质含量却高达60%～70%。墨西哥理工学院还在瓦哈卡州一个村庄进行了试验。那里的孩子大多营养不良，经过6个月的菱蝗卷饼食疗，95%的孩子身体状况得到改善。

    瓦哈卡州理工学院还创立了一种有机昆虫品牌，保证该品牌的昆虫食物是来自不使用农药的地区。学院计划把炸好的蚱蜢和蟋蟀出口到美国，供应给那里的墨西哥移民 ......