鱼骨掺明胶制假鱼翅横行市场
2010年8月2日《半岛都市报》报道,市民于女士给父亲庆祝60岁大寿,带着一家人来到云霄路上一家酒店吃饭。点菜时,于女士被标价68元一份的上汤鱼翅吸引住了。“这个价格真是便宜啊,比吃份鲍鱼贵不了多少。”于女士不由得动了心。
可仔细想了想,于女士心中不禁生疑。“鱼翅那么名贵,怎么可能几十元钱一份,这也便宜得有点离谱了,能是真鱼翅吗?”于女士告诉记者,以前总听人开玩笑说,在饭店里,鱼翅就是粉丝。“花几十元吃碗粉丝可就不划算了,问题是,这究竟是鱼翅还是粉丝,咱也不知道啊。”担心之下,于女士最终还是放弃了这道菜。
记者在几个酒店问下来,鱼翅菜品的价格竟然从48元到600多元不等,相差十几倍。“知道鱼翅是好东西,但价格这么乱,看不明白,更吃不明白,我们看着菜单也不敢点啊。”记者采访中,不少市民感慨道。
本刊提醒:
真鱼翅的批发价格其实相当昂贵。顶级鱼翅——天九翅因为稀少,很少有酒店买来做菜的,价格也很高;一般用来做菜的高级鱼翅就是海虎翅,批发价要在3000元一斤左右,金钩翅的价格则在2000元一斤到 3000元一斤之间,稍微差一些的牙拣翅批发价也至少是1200元一斤,只有一种名为青片的鱼翅最便宜,批发价格在800元一斤左右。还有一些人工鱼翅就只有几十元一斤,这些几十元一斤的鱼翅其实就是用胶、鱼骨等东西合成的,根本没有鱼翅本身的营养价值。
真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好;真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
假鱼翅合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色;人工合成的粉丝十分脆;人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。, 百拇医药
可仔细想了想,于女士心中不禁生疑。“鱼翅那么名贵,怎么可能几十元钱一份,这也便宜得有点离谱了,能是真鱼翅吗?”于女士告诉记者,以前总听人开玩笑说,在饭店里,鱼翅就是粉丝。“花几十元吃碗粉丝可就不划算了,问题是,这究竟是鱼翅还是粉丝,咱也不知道啊。”担心之下,于女士最终还是放弃了这道菜。
记者在几个酒店问下来,鱼翅菜品的价格竟然从48元到600多元不等,相差十几倍。“知道鱼翅是好东西,但价格这么乱,看不明白,更吃不明白,我们看着菜单也不敢点啊。”记者采访中,不少市民感慨道。
本刊提醒:
真鱼翅的批发价格其实相当昂贵。顶级鱼翅——天九翅因为稀少,很少有酒店买来做菜的,价格也很高;一般用来做菜的高级鱼翅就是海虎翅,批发价要在3000元一斤左右,金钩翅的价格则在2000元一斤到 3000元一斤之间,稍微差一些的牙拣翅批发价也至少是1200元一斤,只有一种名为青片的鱼翅最便宜,批发价格在800元一斤左右。还有一些人工鱼翅就只有几十元一斤,这些几十元一斤的鱼翅其实就是用胶、鱼骨等东西合成的,根本没有鱼翅本身的营养价值。
真鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好;真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
假鱼翅合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色;人工合成的粉丝十分脆;人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。, 百拇医药