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2012年第7期
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编号:
12239323
支招炖出完整的鱼
http://www.100md.com
2012年7月1日
《健康必读》
2012年第7期
支招炖出完整的鱼
x}-z:3, 百拇医药
鱼肉
非常细嫩,组织不紧密,炖的时候稍微一动就碎了。怎么办呢?首先切鱼块时,应顺着鱼刺下刀,这样鱼块就不易碎了。炖鱼之前,先将鱼下锅炸一下(炸前应裹一层薄薄的淀粉)。炖鱼时火不要太大,汤不宜多,以刚没过鱼为好。待汤烧开后,就改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。在炖鱼的过程中,要尽量少翻动。据《
都市
女报》)
http://www.100md.com/html/paper/1672-3783/2012/07/34.htm