揭开有机食品的神秘“面纱”(2)
一般来说，有机产品不一定比常规产品在外观上更吸引人，消费者在选购时更应该关注它们内在的品质。
★ 有机食品营养神话破灭
就营养价值而言，有机食品和普通食品没什么大的区别。这个爆炸性新闻是由伦敦大学的卫生及热带医学院发布的。
卫生及热带医学院是伦敦大学的医学研究生院，英国1/3的医学研究生医疗教育和研究都是在卫生及热带医学院完成的。英国食品标准署委托卫生及热带医学院进行有机食品的营养调查，正是看中这所学校的医学研究能力。
从1958年1月到2008年2月，全球关于有机食品营养研究的论文有52000份，被卫生及热带医学院选中做比对资料的只有162份。真正起作用的论文，则只是其中的55份。卫生及热带医学院列出所有食品的营养价值，认真比对了其中2/3的营养成分，结果发现，无论是有机农作物还是有机牛奶或肉类，和普通食品在营养价值上都没有太大区别。卫生及热带医学院将把研究的详细情况发表到《美国临床营养杂志》上。
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几乎与此同时，英国土地协会也得出类似结论。只不过，英国土地协会的研究结果和卫生及热带医学院稍有不同，在卫生及热带医学院的研究中，有机食品和普通食品在20种主要营养成分上基本相同，而英国土地协会的研究则证明，有机食品在胡萝卜素上比普通食品高53.6%，在类黄酮上比普通食品高38.4%。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对皮肤粗糙和夜盲症有明显的改善作用；类黄酮有对抗基因突变和抗癌的作用，可以帮助平衡胰岛素和血糖水平。
英国土地协会的主任彼得·梅尔切特本人是有机食品的拥趸，正是他的研究团队证明有机食品还是在营养价值上更胜一筹。对于卫生及热带医学院的研究，梅尔切特有自己的看法，他认为卫生及热带医学院在样本比对上本身就存在漏洞，原因是卫生及热带医学院的研究并没有考虑环境因素和耕作实践。此外，有机食品里化肥和杀虫剂的含量更少，这个事实也没有体现在卫生及热带医学院的研究报告中。
卫生及热带医学院没有否认有机食品所含的酸度更高，但食品的酸度只和口感有关，与食品本身的营养价值并没有直接关系。有机食品里含的磷更多，而普通食品里含的氮更多。磷不是稀缺物质，几乎所有食物中都含有磷。此外，对中国人而言，磷含量反而太多，多到会阻止钙的吸收。几乎所有的洗涤剂里都含磷，导致中国的水体里含磷过量，太湖里就沉淀了60 万吨磷。至于普通食品里含氮多，这并不稀奇，用含氮化肥催大(中国禁止使用含磷化肥)的农作物，自然会检测出更多的氮。
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从有机农业的理念上来讲，欧盟最早开始提出的初衷是从环境、生态、可持续发展的角度，而不是现在更多提到的食品安全的角度。有机食品与非有机食品的主要差别也并不是体现在营养成分差异。其实有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少对环境的污染以及土地的浪费。但是从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。
★ 考虑杀虫剂，还是有机好
虽然有机食品并不像之前宣传的那么有营养(欧盟一项历时四年的研究证明有机果蔬里的抗氧化剂比普通果蔬高40 %，希腊的有机西红柿甚至可以减少冠心病发病率)，但有机食品更少化肥却是不争的事实。
美国乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究人员在2005年1月到2008年1月比对了41个急性淋巴细胞白血病患儿和健康儿童的尿液样本，结果发现白血病患儿代谢物中的杀虫剂含量更高。33%白血病患儿的母亲在家使用过杀虫剂，而健康婴儿的母亲只有14%的在家经常使用杀虫剂。
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乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究验证了2007年法国国家卫生及医学研究院的研究：家用杀虫剂会使婴儿患急性白血病的几率提高一倍。杀虫剂很容易通过呼吸和皮肤被人体吸收，对人体的影响通常会潜伏十年甚至更长。
现在的问题是，由于杀虫剂对神经系统的损伤并不会马上显现出来，世界各国对食品中的杀虫剂含量并没有统一的规定。2009年初，可口可乐在英国销售的芬达橙汁和柠檬汁中检测出的杀虫剂含量是开水含量的300倍。芬达饮料杀虫剂含量超标并非偶然，西班牙哈恩大学的研究者检测出15个国家的102瓶软饮料中的杀虫剂居然多达100种。也是因为饮料中含杀虫剂成为一个“潜规则”，可口可乐面对杀虫剂超标的投诉回答非常强硬：被检测的饮品均符合欧盟和美国的食品安全标准，可以放心饮用；可口可乐公司在中国销售的所有产品都是中国本地生产，也是安全的。英国饮料中的杀虫剂最高限度是十亿分之十七点四，这一标准是欧盟关于可饮用水中杀虫剂残留剂量的34.6倍，用饮用水里的杀虫剂标准来衡量饮料里的杀虫剂看似也有点苛求。
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会损伤人体神经系统的杀虫剂主要是化学合成的无机杀虫剂、有机氯杀虫剂和拟除虫菊酯。乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心和法国国家卫生及医学研究院在研究杀虫剂对婴儿白血病的诱发作用时，主要针对的是拟除虫菊酯。这种植物杀虫剂一般对人比较安全，但重复使用容易引起害虫抗药性加强，因此不得不加大用药量，最终引发的结果就是食品中残留过多。在对小白鼠的试验中发现，拟除虫菊酯会对中枢神经造成毒害，身体中的拟除虫菊酯如果不能及时排泄掉，会引发头痛、感觉异常和头颅神经麻痹等神经类疾病。
普通食品在生产的过程中由于不可避免地会使用到杀虫剂，当杀虫剂到达食物链的终端人的时候，势必会引发健康问题。如果从这个角度考虑，现在用更多的钱买相对安全(虽然并不一定更有营养)的有机食品，可能就会省下将来看病的钱，从长远看，并不算不经济。
认识有机标识
我国目前有两种有机产品的认证标准，分别由一个绿标一个黄标来表示，绿标代表中国有机产品，黄标代表中国有机转换产品。转换期是指从常规产品转变到有机产品，并通过认证之前的这段时间，通常来讲，这段时间是不尽相同的，可以是1年、两年也可以是3年，在此期间，进行有机耕作的操作模式，但产品虽然还未真正达到有机的标准，但是又比常规的、绿色产品和无公害好一些，所以使用我国国标给出的转换期的黄色标识；当产品达到我国有机产品国家标准时，改换成绿色的有机标识。
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按照有机产品国家标准要求，转换标就必须在产品标签里写清是有机转换产品，获得了绿标之后才能够被称为有机产品。
链接：学会看标签，要分五步走
第一步：看日期
保质期和生产日期是必须要看的，如果在超市里看到过期的产品，一定要买回家，别拿去送礼就好，一定要求索赔，2009年6月1号食品安全法第 96条规定，买到超市里过期、变质的产品可以要求商家或者厂家十倍索赔。而且索赔的是，保证质量的产品，所以购物留好了购物小票，有的产品明明看着没过期，但是食用时已经变味了，这样也可以要求索赔，如果你的购物小票没留好，就直接给厂家打电话解决。
第二步：看配料表
有些配料表，化学名词太多，消费者可能会看不懂，这个时候不要怕，食品添加剂不是坏东西，只是有些不法商贩把不是添加在食品里的添加剂添加到食品里了，人们都让食品添加剂背了黑锅。当然食品添加剂超量食用的话，也会给人体带来危害，所以选择食品时，还是选择食品添加剂越少越好，天然的东西越多越好。
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第三步：看营养成分
何为营养成分，就是吃了对我们人体有好处的营养，叫做营养成分，食品添加剂大多没有什么营养，所谓的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，当然是种类越全，比例均衡的比较好，按需求购买。
第四步：看安全标识
现在市场上的东西也是五花八门的，绿色、无公害、有机、都各有自己的安全标识，其实这些食品的营养价值并非就比普通的高，不过送礼还是很有面子的，有条件可以选择吃有机食品，毕竟相对安全些，种植有机食品的土地，是三年以上没使用过农药化肥的。
第五步：看特殊标识
有一些保健品是一定要看特殊标识的，比如功效和含量，最重要的是适应人群。看产地、看品牌、比如要送礼给家里糖尿病的病人，要是挑选了含糖量很高的食品，到时候是不是丢了很大面子呢，要是送了标识“不含蔗糖”几个大字的，配料表却标识含有麦芽糖的食品，又被病人吃了，那就麻烦大了。
所以，每一个人都要学会看标签，健康自己，健康他人，不只是过节，日常购物，也应该养成购物看标签的习惯。, http://www.100md.com
★ 有机食品营养神话破灭
就营养价值而言，有机食品和普通食品没什么大的区别。这个爆炸性新闻是由伦敦大学的卫生及热带医学院发布的。
卫生及热带医学院是伦敦大学的医学研究生院，英国1/3的医学研究生医疗教育和研究都是在卫生及热带医学院完成的。英国食品标准署委托卫生及热带医学院进行有机食品的营养调查，正是看中这所学校的医学研究能力。
从1958年1月到2008年2月，全球关于有机食品营养研究的论文有52000份，被卫生及热带医学院选中做比对资料的只有162份。真正起作用的论文，则只是其中的55份。卫生及热带医学院列出所有食品的营养价值，认真比对了其中2/3的营养成分，结果发现，无论是有机农作物还是有机牛奶或肉类，和普通食品在营养价值上都没有太大区别。卫生及热带医学院将把研究的详细情况发表到《美国临床营养杂志》上。
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几乎与此同时，英国土地协会也得出类似结论。只不过，英国土地协会的研究结果和卫生及热带医学院稍有不同，在卫生及热带医学院的研究中，有机食品和普通食品在20种主要营养成分上基本相同，而英国土地协会的研究则证明，有机食品在胡萝卜素上比普通食品高53.6%，在类黄酮上比普通食品高38.4%。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对皮肤粗糙和夜盲症有明显的改善作用；类黄酮有对抗基因突变和抗癌的作用，可以帮助平衡胰岛素和血糖水平。
英国土地协会的主任彼得·梅尔切特本人是有机食品的拥趸，正是他的研究团队证明有机食品还是在营养价值上更胜一筹。对于卫生及热带医学院的研究，梅尔切特有自己的看法，他认为卫生及热带医学院在样本比对上本身就存在漏洞，原因是卫生及热带医学院的研究并没有考虑环境因素和耕作实践。此外，有机食品里化肥和杀虫剂的含量更少，这个事实也没有体现在卫生及热带医学院的研究报告中。
卫生及热带医学院没有否认有机食品所含的酸度更高，但食品的酸度只和口感有关，与食品本身的营养价值并没有直接关系。有机食品里含的磷更多，而普通食品里含的氮更多。磷不是稀缺物质，几乎所有食物中都含有磷。此外，对中国人而言，磷含量反而太多，多到会阻止钙的吸收。几乎所有的洗涤剂里都含磷，导致中国的水体里含磷过量，太湖里就沉淀了60 万吨磷。至于普通食品里含氮多，这并不稀奇，用含氮化肥催大(中国禁止使用含磷化肥)的农作物，自然会检测出更多的氮。
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从有机农业的理念上来讲，欧盟最早开始提出的初衷是从环境、生态、可持续发展的角度，而不是现在更多提到的食品安全的角度。有机食品与非有机食品的主要差别也并不是体现在营养成分差异。其实有机蔬菜和普通蔬菜的区别是在栽培方法上，它们最大的不同就是有机蔬菜使用自然肥料，在一定程度上减少对环境的污染以及土地的浪费。但是从安全和营养方面上看，它和普通蔬菜没有很大区别。
★ 考虑杀虫剂，还是有机好
虽然有机食品并不像之前宣传的那么有营养(欧盟一项历时四年的研究证明有机果蔬里的抗氧化剂比普通果蔬高40 %，希腊的有机西红柿甚至可以减少冠心病发病率)，但有机食品更少化肥却是不争的事实。
美国乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究人员在2005年1月到2008年1月比对了41个急性淋巴细胞白血病患儿和健康儿童的尿液样本，结果发现白血病患儿代谢物中的杀虫剂含量更高。33%白血病患儿的母亲在家使用过杀虫剂，而健康婴儿的母亲只有14%的在家经常使用杀虫剂。
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乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究验证了2007年法国国家卫生及医学研究院的研究：家用杀虫剂会使婴儿患急性白血病的几率提高一倍。杀虫剂很容易通过呼吸和皮肤被人体吸收，对人体的影响通常会潜伏十年甚至更长。
现在的问题是，由于杀虫剂对神经系统的损伤并不会马上显现出来，世界各国对食品中的杀虫剂含量并没有统一的规定。2009年初，可口可乐在英国销售的芬达橙汁和柠檬汁中检测出的杀虫剂含量是开水含量的300倍。芬达饮料杀虫剂含量超标并非偶然，西班牙哈恩大学的研究者检测出15个国家的102瓶软饮料中的杀虫剂居然多达100种。也是因为饮料中含杀虫剂成为一个“潜规则”，可口可乐面对杀虫剂超标的投诉回答非常强硬：被检测的饮品均符合欧盟和美国的食品安全标准，可以放心饮用；可口可乐公司在中国销售的所有产品都是中国本地生产，也是安全的。英国饮料中的杀虫剂最高限度是十亿分之十七点四，这一标准是欧盟关于可饮用水中杀虫剂残留剂量的34.6倍，用饮用水里的杀虫剂标准来衡量饮料里的杀虫剂看似也有点苛求。
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会损伤人体神经系统的杀虫剂主要是化学合成的无机杀虫剂、有机氯杀虫剂和拟除虫菊酯。乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心和法国国家卫生及医学研究院在研究杀虫剂对婴儿白血病的诱发作用时，主要针对的是拟除虫菊酯。这种植物杀虫剂一般对人比较安全，但重复使用容易引起害虫抗药性加强，因此不得不加大用药量，最终引发的结果就是食品中残留过多。在对小白鼠的试验中发现，拟除虫菊酯会对中枢神经造成毒害，身体中的拟除虫菊酯如果不能及时排泄掉，会引发头痛、感觉异常和头颅神经麻痹等神经类疾病。
普通食品在生产的过程中由于不可避免地会使用到杀虫剂，当杀虫剂到达食物链的终端人的时候，势必会引发健康问题。如果从这个角度考虑，现在用更多的钱买相对安全(虽然并不一定更有营养)的有机食品，可能就会省下将来看病的钱，从长远看，并不算不经济。
认识有机标识
我国目前有两种有机产品的认证标准，分别由一个绿标一个黄标来表示，绿标代表中国有机产品，黄标代表中国有机转换产品。转换期是指从常规产品转变到有机产品，并通过认证之前的这段时间，通常来讲，这段时间是不尽相同的，可以是1年、两年也可以是3年，在此期间，进行有机耕作的操作模式，但产品虽然还未真正达到有机的标准，但是又比常规的、绿色产品和无公害好一些，所以使用我国国标给出的转换期的黄色标识；当产品达到我国有机产品国家标准时，改换成绿色的有机标识。
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按照有机产品国家标准要求，转换标就必须在产品标签里写清是有机转换产品，获得了绿标之后才能够被称为有机产品。
链接：学会看标签，要分五步走
第一步：看日期
保质期和生产日期是必须要看的，如果在超市里看到过期的产品，一定要买回家，别拿去送礼就好，一定要求索赔，2009年6月1号食品安全法第 96条规定，买到超市里过期、变质的产品可以要求商家或者厂家十倍索赔。而且索赔的是，保证质量的产品，所以购物留好了购物小票，有的产品明明看着没过期，但是食用时已经变味了，这样也可以要求索赔，如果你的购物小票没留好，就直接给厂家打电话解决。
第二步：看配料表
有些配料表，化学名词太多，消费者可能会看不懂，这个时候不要怕，食品添加剂不是坏东西，只是有些不法商贩把不是添加在食品里的添加剂添加到食品里了，人们都让食品添加剂背了黑锅。当然食品添加剂超量食用的话，也会给人体带来危害，所以选择食品时，还是选择食品添加剂越少越好，天然的东西越多越好。
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第三步：看营养成分
何为营养成分，就是吃了对我们人体有好处的营养，叫做营养成分，食品添加剂大多没有什么营养，所谓的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水，当然是种类越全，比例均衡的比较好，按需求购买。
第四步：看安全标识
现在市场上的东西也是五花八门的，绿色、无公害、有机、都各有自己的安全标识，其实这些食品的营养价值并非就比普通的高，不过送礼还是很有面子的，有条件可以选择吃有机食品，毕竟相对安全些，种植有机食品的土地，是三年以上没使用过农药化肥的。
第五步：看特殊标识
有一些保健品是一定要看特殊标识的，比如功效和含量，最重要的是适应人群。看产地、看品牌、比如要送礼给家里糖尿病的病人，要是挑选了含糖量很高的食品，到时候是不是丢了很大面子呢，要是送了标识“不含蔗糖”几个大字的，配料表却标识含有麦芽糖的食品，又被病人吃了，那就麻烦大了。
所以，每一个人都要学会看标签，健康自己，健康他人，不只是过节，日常购物，也应该养成购物看标签的习惯。, http://www.100md.com