第二，蒸菜。豫菜当中蒸菜脍炙人口。它选用芹菜叶、苘蒿、萝卜条、胡萝卜条等，洗净晾干，撒上小麦粉，放在锅内蒸10分钟即成。

    第三，煮菜。西红柿、南瓜、冬瓜、海带、莲藕等，放在锅内加水炖煮，只需配上少量油盐就可调出浑厚的滋味，如果配上些豆豉、酱油，或者酌加糖和醋，也能煮出一锅清香美味。

    第四，炒菜。这可能是最常用的烹饪蔬菜的方法，此时应把握油量，建议用细口油瓶或者有刻度的油勺，把每天的25克油合理分配 ......