浅谈维生素对人体的作用
【中图分类号】R96 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2012)01-0242-01
维生素是机体维持正常代谢功能所必需的物质，在正常情况下需要量很少，但如果从食物中维生素摄取的不足，或者机体的吸收不利用发生障碍，或者某种疾病导致需要量增加，这时就应给予维生素制剂来补充，进行治疗和预防，开始可以给予较大剂量，当缺乏状态缓解后，即可按日需量口服，平时预防应从饮食方面考虑。饮食结构合理，维生素是不会缺乏的，但如果生活无规律并且经常食用加工食品，那么维生素的摄入量就很难保证了。本文分析了维生素的作用，对人体缺乏维生素的表现进行说明，并提出了过量服用维生素的副作用。
1 维生素的作用
维生素的作用可谓很广泛，其种类繁多，一般不同的维生素，其作用也不一样，但大体上维生素的作用可概括为以下几种：
, http://www.100md.com 1.1 人体的许多反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加，而许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
1.2 维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。像维生素A：维生素A是保护眼睛和全身上皮组织间接抵抗各种疾病的感染。缺乏时会造成夜盲、干眼症、角膜软化甚至穿孔、失明以及免疫力低下。维生素A来源于鱼肝油，胡萝卜，动物的肝、肾、乳类、蛋黄，有色蔬菜(南瓜、鸡毛菜、克莱、芥菜、紫菜等)及黄色水果(杏、柿等)。
1.3 促进人体吸收利用，促进骨骼成长。像维生素D：维生素D主要用于组成和维持骨骼的强壮。它被用来防治儿童的佝偻病和成人的软骨症，关节痛等等。患有骨质疏松症的人通过添加合适的维生素D和镁可以有效的提高钙离子的吸收度。除此以外，维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。
, http://www.100md.com 1.4 维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。如维生素E：维生素E保护人身不受外来恶劣环境的侵害，尤其是过度劳累和紧张，环境破坏及训练等对人体的侵害。同时促进肌肉对氧的吸收。维生素E保护人身不受外来恶劣环境的侵害，尤其是过度劳累和紧张，环境破坏及训练等对人体的侵害。同时促进肌肉对氧的吸收。 要满足人体对维生素的需要，只有通过食用富含维生素的新鲜食物，如水果、蔬菜和全麦制品。对于那些平时维生素摄入不足，膳食不平衡的人，可服用维生素补剂。
1.5 产生胶原蛋白，增强皮肤弹性，增强免疫力的作用，如维生素C：维生素C有以下作用：1)羟化作用：促进胶原蛋白的合成；参与体内类固醇激素、儿茶酚、五羟色胺等合成过程中芳香环的羟化作用。2)氧化还原作用：维生素C可脱H成为脱氢抗坏血酸，并参加多种生物氧化反应。3)抗体的合成：需要维生素C的参与。4)解毒作用：重金属导致巯基酶失去活性产生中毒，维生素C使氧化型谷胱甘肽转化为还原型而解毒。5)促进造血作用。维生素C支持人体的保卫系统和缔结组织。它在运动时会随汗液排出体外，必须时应及时补充。
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1.6 促进机体生长发育和繁殖的作用，如维生素B1和维生素E等。
1.7 保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。如维生素B1：维生素B1可促进人体成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可缓解有关牙科手术后的痛苦；有助于对带状疱疹(herpes zoster)的治疗。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
1.8 提供能量，能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康；保护血管，预防动脉硬化的作用。如维生素B2.
以上就是我们日常生活中接触、用得比较多的几类维生素的作用。当然，除了这些以外，像B族、P族的维生素还有很多种，总之，维生素的作用是多种多样的，我们需依据自身情况适时的补充一定得维生素。
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2 人体缺乏维生素的表现
人体内不论缺少了哪种维生素，都会影响身体健康，甚至引发诸多疾病人们可以通过自查的方法，知道缺少哪种维生素。
2.1 缺乏维生素A：皮肤干燥，呼吸道易感染，眼部有干燥、畏光、多泪、视物逐渐模糊等。
2.2 缺乏维生素B1:消化不良、气色不佳，甚至会手脚发麻、患多发性神经炎和脚气病。
2.3缺乏维生素B2 ：容易口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤多油质、头皮屑增多。
2.4 缺乏维生素B6 ：肌肉痉挛、外伤不愈合。
2.5 缺乏维生素B12 ：皮肤变得苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲下降、呕吐、腹泻。
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2.6 缺乏维生素C：齿龈紫肿、容易出血，眼结膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，不能适应环境温度变化，容易感冒。
2.7 缺乏维生素D：头部多汗，儿童易软骨症，成人易患骨质疏松病。
2.8 缺乏维生素E：四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经。
3 补充维生素切忌过量
人们需要补充维生素，但需要有个度，补充太多不仅浪费资源，还可能会影响其它成分的代谢。因此，维生素的补充要适量，不能超过规定的量。
维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。
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脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素A、E、K、D，就容易引起体内的中毒反应。
长期大量口服维生素A，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。
从营养学的角度看，虽说维生素对身体有益，但不可大量地、长期服用，特别是脂溶性维生素，若过多摄取也就食入过量的话，则容易引起中毒现象，会给身体造成危害，千万不能把维生素当成补品来补充。服用维生素必须慎重，应当在医生的指导下有针对性的进行。, http://www.100md.com(亓荣 冯晓林)
维生素是机体维持正常代谢功能所必需的物质，在正常情况下需要量很少，但如果从食物中维生素摄取的不足，或者机体的吸收不利用发生障碍，或者某种疾病导致需要量增加，这时就应给予维生素制剂来补充，进行治疗和预防，开始可以给予较大剂量，当缺乏状态缓解后，即可按日需量口服，平时预防应从饮食方面考虑。饮食结构合理，维生素是不会缺乏的，但如果生活无规律并且经常食用加工食品，那么维生素的摄入量就很难保证了。本文分析了维生素的作用，对人体缺乏维生素的表现进行说明，并提出了过量服用维生素的副作用。
1 维生素的作用
维生素的作用可谓很广泛，其种类繁多，一般不同的维生素，其作用也不一样，但大体上维生素的作用可概括为以下几种：
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1.2 维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。像维生素A：维生素A是保护眼睛和全身上皮组织间接抵抗各种疾病的感染。缺乏时会造成夜盲、干眼症、角膜软化甚至穿孔、失明以及免疫力低下。维生素A来源于鱼肝油，胡萝卜，动物的肝、肾、乳类、蛋黄，有色蔬菜(南瓜、鸡毛菜、克莱、芥菜、紫菜等)及黄色水果(杏、柿等)。
1.3 促进人体吸收利用，促进骨骼成长。像维生素D：维生素D主要用于组成和维持骨骼的强壮。它被用来防治儿童的佝偻病和成人的软骨症，关节痛等等。患有骨质疏松症的人通过添加合适的维生素D和镁可以有效的提高钙离子的吸收度。除此以外，维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率，对免疫系统也有增强作用。
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1.5 产生胶原蛋白，增强皮肤弹性，增强免疫力的作用，如维生素C：维生素C有以下作用：1)羟化作用：促进胶原蛋白的合成；参与体内类固醇激素、儿茶酚、五羟色胺等合成过程中芳香环的羟化作用。2)氧化还原作用：维生素C可脱H成为脱氢抗坏血酸，并参加多种生物氧化反应。3)抗体的合成：需要维生素C的参与。4)解毒作用：重金属导致巯基酶失去活性产生中毒，维生素C使氧化型谷胱甘肽转化为还原型而解毒。5)促进造血作用。维生素C支持人体的保卫系统和缔结组织。它在运动时会随汗液排出体外，必须时应及时补充。
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1.6 促进机体生长发育和繁殖的作用，如维生素B1和维生素E等。
1.7 保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。如维生素B1：维生素B1可促进人体成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可缓解有关牙科手术后的痛苦；有助于对带状疱疹(herpes zoster)的治疗。维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。
1.8 提供能量，能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康；保护血管，预防动脉硬化的作用。如维生素B2.
以上就是我们日常生活中接触、用得比较多的几类维生素的作用。当然，除了这些以外，像B族、P族的维生素还有很多种，总之，维生素的作用是多种多样的，我们需依据自身情况适时的补充一定得维生素。
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2 人体缺乏维生素的表现
人体内不论缺少了哪种维生素，都会影响身体健康，甚至引发诸多疾病人们可以通过自查的方法，知道缺少哪种维生素。
2.1 缺乏维生素A：皮肤干燥，呼吸道易感染，眼部有干燥、畏光、多泪、视物逐渐模糊等。
2.2 缺乏维生素B1:消化不良、气色不佳，甚至会手脚发麻、患多发性神经炎和脚气病。
2.3缺乏维生素B2 ：容易口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤多油质、头皮屑增多。
2.4 缺乏维生素B6 ：肌肉痉挛、外伤不愈合。
2.5 缺乏维生素B12 ：皮肤变得苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲下降、呕吐、腹泻。
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2.6 缺乏维生素C：齿龈紫肿、容易出血，眼结膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，不能适应环境温度变化，容易感冒。
2.7 缺乏维生素D：头部多汗，儿童易软骨症，成人易患骨质疏松病。
2.8 缺乏维生素E：四肢乏力、易出汗、皮肤干燥、头发分叉、妇女痛经。
3 补充维生素切忌过量
人们需要补充维生素，但需要有个度，补充太多不仅浪费资源，还可能会影响其它成分的代谢。因此，维生素的补充要适量，不能超过规定的量。
维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。
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脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素A、E、K、D，就容易引起体内的中毒反应。
长期大量口服维生素A，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。
从营养学的角度看，虽说维生素对身体有益，但不可大量地、长期服用，特别是脂溶性维生素，若过多摄取也就食入过量的话，则容易引起中毒现象，会给身体造成危害，千万不能把维生素当成补品来补充。服用维生素必须慎重，应当在医生的指导下有针对性的进行。, http://www.100md.com(亓荣 冯晓林)