细菌性食物中毒的微生物学检验研究(1)
【摘 要】目的：对细菌性食物中毒的微生物学检验效果进行分析和讨论。方法：此次实验62例研究对象均我中心参与处置的细菌性食物中毒患者，检测标本包括食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。以《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》为依据开展检测。结果：蜡样芽胞杆菌、志贺菌、并行杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌的检出率分别为16.13%、4.84%、8.06%、9.68%、8.06%、24.19%，其中蜡样芽胞杆菌所占比例最大。结论：在针对细菌性食物中毒的诱发细菌进行排查的时候，采用科学且合理的生物学检验方式，可以将致病细菌的类型快速且精准的找出，同时还可以找到造成污染的源头。
【关键词】微生物学；细菌性食物；食物中毒
Abstract Objective： To the microbiological examination of bacterial food poisoning effect is analyzed and discussed. Methods： 62 patients with research objects are the experiments for our receiving of bacterial food poisoning patients， test specimens， including food， vomit， feces， cook the seller hand swabs， etc. With the national food safety standards of food microbiology testing standard assembly GB4789 series based on tests. Results： the bacillus cereus， shigella， parallel coli， staphylococcus aureus， salmonella， deputy hemolytic rate of vibrio， pathogenic escherichia coli were 16.13%， 4.84%， 8.06%， 4.84%， 8.06%， 24.19%， including bacillus cereus proportion is the largest. Conclusion：for induced in the bacterial food poisoning bacteria undergo screening， adopt scientific and reasonable way of biology test， can be very fast and accurate to find out the type of pathogenic bacteria and at the same time can also find the source of pollution.
Key words：microbiology； Bacterial food； Food poisoning
【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2018)06-03--01
近些年來，我国相对突出的一个问题是食品安全问题，而且食物中毒事件随着我国经济的发展逐年提升，人们越来越关注这一问题。现阶段，因为食品中毒事件对社会造成了十分恶劣的影响，其已经成为我国重点关注的问题，需要全体公民共同参与其中，实施有效的监督和管理。食物中毒指的是中毒人员食用了带有致病性病原菌的食物，进而产生的机体中毒现象，在众多致病性病原菌当中，蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、溶血性弧菌以及大肠细菌等比较常见。目前，我国医急症科中，食物中毒人员比例最大。食物中毒具有发病快、覆盖面积广等特点，一旦引发此类疾病，患者将会立即产生恶心、呕吐等现象，有些甚至出现乏力、脱水现象，如果治疗不及时，将会对患者的身体健康以及生命安全造成严重威胁。所以需要加强人们对食物中毒的重视程度，并及早治疗。在开展治疗之前，首要工作是寻找致病菌，因此需要进行生物检验，为临床治疗提供重要参考[1]。本次研究对象选自2015年1月至2018年1月期间我中心参与处置的细菌性食物中毒(23例)患者，针对微生物学检验对细菌性食物中毒的临床诊断价值展开深入分析，以下为详细的分析报告：
1 研究资料与方法
1.1 研究资料
选取2015年1月至2018年1月期间我中心参与处置的细菌性食物中毒(23例)患者为本次研究对象，学历分布：10例患者为本科及以上学历，18例患者为大专学历，13例患者为高中学历，21例患者为初中及以下学历。食物中毒的时间分布：12例患者于第一季度发病，16例患者于第二季度发病，24例患者于第三季度发病，10例患者于第四季度发病，其中男性患者以及女性患者的数量分别为35例和27例，年龄最大值以及最小值分别为67岁和15岁，均值是(31.52±2.15)岁。
1.2 方法
本次研究主要检测62例患者食用过的食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。检测仪器包括恒温培养箱、显微镜和电子天平；检验人员在检测过程中，需要以我国《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》为依据开展检测，检测试剂包括肉汤培养基、缓冲蛋白胨水和琼脂培养基等，此外，还有生化鉴定试剂。
1.3 观察指标
对生物学检验结果进行分析，并将检验过程中的数据进行记录。
1.4 统计学方法
本次研究中产生的所有数据具有由专人收集并于SPSS18.00统计学软件中录入、统计和分析，计量资料借助均数加减平方差()表述，并利用t值对其进行检验，计数资料借助率(%)表述，并利用值进行检验，最终检验结果显示p<0.05则表示有统计学差异。, 百拇医药(王小芳)
【关键词】微生物学；细菌性食物；食物中毒
Abstract Objective： To the microbiological examination of bacterial food poisoning effect is analyzed and discussed. Methods： 62 patients with research objects are the experiments for our receiving of bacterial food poisoning patients， test specimens， including food， vomit， feces， cook the seller hand swabs， etc. With the national food safety standards of food microbiology testing standard assembly GB4789 series based on tests. Results： the bacillus cereus， shigella， parallel coli， staphylococcus aureus， salmonella， deputy hemolytic rate of vibrio， pathogenic escherichia coli were 16.13%， 4.84%， 8.06%， 4.84%， 8.06%， 24.19%， including bacillus cereus proportion is the largest. Conclusion：for induced in the bacterial food poisoning bacteria undergo screening， adopt scientific and reasonable way of biology test， can be very fast and accurate to find out the type of pathogenic bacteria and at the same time can also find the source of pollution.
Key words：microbiology； Bacterial food； Food poisoning
【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2018)06-03--01
近些年來，我国相对突出的一个问题是食品安全问题，而且食物中毒事件随着我国经济的发展逐年提升，人们越来越关注这一问题。现阶段，因为食品中毒事件对社会造成了十分恶劣的影响，其已经成为我国重点关注的问题，需要全体公民共同参与其中，实施有效的监督和管理。食物中毒指的是中毒人员食用了带有致病性病原菌的食物，进而产生的机体中毒现象，在众多致病性病原菌当中，蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、溶血性弧菌以及大肠细菌等比较常见。目前，我国医急症科中，食物中毒人员比例最大。食物中毒具有发病快、覆盖面积广等特点，一旦引发此类疾病，患者将会立即产生恶心、呕吐等现象，有些甚至出现乏力、脱水现象，如果治疗不及时，将会对患者的身体健康以及生命安全造成严重威胁。所以需要加强人们对食物中毒的重视程度，并及早治疗。在开展治疗之前，首要工作是寻找致病菌，因此需要进行生物检验，为临床治疗提供重要参考[1]。本次研究对象选自2015年1月至2018年1月期间我中心参与处置的细菌性食物中毒(23例)患者，针对微生物学检验对细菌性食物中毒的临床诊断价值展开深入分析，以下为详细的分析报告：
1 研究资料与方法
1.1 研究资料
选取2015年1月至2018年1月期间我中心参与处置的细菌性食物中毒(23例)患者为本次研究对象，学历分布：10例患者为本科及以上学历，18例患者为大专学历，13例患者为高中学历，21例患者为初中及以下学历。食物中毒的时间分布：12例患者于第一季度发病，16例患者于第二季度发病，24例患者于第三季度发病，10例患者于第四季度发病，其中男性患者以及女性患者的数量分别为35例和27例，年龄最大值以及最小值分别为67岁和15岁，均值是(31.52±2.15)岁。
1.2 方法
本次研究主要检测62例患者食用过的食物、呕吐物、粪便、厨师销售者手拭子等。检测仪器包括恒温培养箱、显微镜和电子天平；检验人员在检测过程中，需要以我国《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》为依据开展检测，检测试剂包括肉汤培养基、缓冲蛋白胨水和琼脂培养基等，此外，还有生化鉴定试剂。
1.3 观察指标
对生物学检验结果进行分析，并将检验过程中的数据进行记录。
1.4 统计学方法
本次研究中产生的所有数据具有由专人收集并于SPSS18.00统计学软件中录入、统计和分析，计量资料借助均数加减平方差()表述，并利用t值对其进行检验，计数资料借助率(%)表述，并利用值进行检验，最终检验结果显示p<0.05则表示有统计学差异。, 百拇医药(王小芳)