饮食有节，养成良好的饮食习惯，分清各类型食品的化学、生物功用，分清四季各类食品的进补种类及方法，吸食品之精气，化为人之神，这对人的健康生活是非常重要的。食品主要分两类：一类是青菜、白菜、五谷类等，它为人体提供能量和生物酶，是人体生长发育不可缺少的物质；另一类是具有药性的食品，有四气(寒热温凉)五味(辛甘酸苦咸)。食补相对于药补有其优势，一是食补一般无毒，而药则不同，是药三分毒，二是食品的取得较为容易，价廉物美。下面选择介绍一些有代表性的含有对身体有影响的化学物质的各类食品，希望对人们的健康饮食有所帮助。

    一、菜类

    芹菜：含有降压的芫荽苷挥发油、甘露醇和环已六醇以及芹菜素，其所含的生物碱还是镇静的，可以帮助睡眠。

    白萝卜：含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素c比梨高八至十倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，有利于吸收。

    芦笋：含有叶酸，它能降低高半胱氨酸，高半胱氨酸被认为能引起发炎的氨基酸，增加心脏病的风险，叶酸有益于心脏健康。

    番茄：人体肌肤可吸收更多类胡萝卜素和番茄红素，可降低紫外线的侵害，降低皮肤癌的风险和去除皱纹。

    花椰菜：含有的莱菔硫烷生成的酶能阻止乳腺癌细胞的生长。

    泡菜：泡制24小时至72小时的，亚硝酸盐的含量达到高峰，由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状，还会与食品中的促胺结合形成致癌的亚硝胺 ......