[摘要] 为加强农村家庭宴席餐饮安全监督管理，完善监督管理体制，使家庭自办宴席规范化发展，创造就餐者安全放心的环境，对农村家庭自办的卫生状况和卫生监督管理进行了探讨。

    [关键词] 家庭宴席；食品安全；监督管理

    在农村，婚丧嫁娶、老人祝寿等红白喜事，需要设宴招待宾客，就餐人数几十至几百人。宴席食品的安全直接影响就餐者的身体健康.因聚餐引起的疾病传播和食物中毒事故时有发生。因此，加强农村宴席的食品卫生安全监督管理，分析存在的卫生问题，探讨其解决对策是农村食品安全卫生监督工作的重要课题。

    1.目前现状

    在农村自主操办“红白”喜事、“满月酒”“生日宴”等酒席大操大办之风盛行，由原来的在自家院里自搭锅灶餐蓬集中三到五个本村的土厨师帮忙操办，演变成现在的家宴流动服务队。家宴流动服务是一种无固定食品加工场所，从食品的采购、制作、餐饮具的供给一条龙服务的餐饮形式。此服务流动性强，联系方便，操办省事快捷，很受农村承办酒席者欢迎。同时，也隐藏着诸多不安全的因素，表现在以下几个方面：

    1.1家庭宴席承办人无法成为卫生监督部门的管理相对人 ......