摘要：作者分析了我国餐饮业的发展现状及其食品安全存在的主要问题，提出了有关对策措施，为进一步做好餐饮服务食品安全监管工作提供参考。

    关键词：餐饮服务；食品安全；对策

    【中图分类号】F252 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2012)08-0077-02

    2009年，我国出台《食品安全法》，从法律层面对我国食品安全监管体制予以明确。在新的发展形势下，如何对餐饮服务食品安全实施有效监管，成为监管部门面临的首要课题。

    1 我国餐饮业发展现状

    1.1 总体状况：2006年，全社会餐饮业零售额达10345亿元，首次突破万亿大关。到2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长16.我国餐饮业年平均增长率一直保持在15～18%之间，对社会消费品零售总额的份额保持在15%左右，餐饮业已成为拉动经济增长的重要力量。

    1.2 发展趋势：随着城乡居民生活水平稳步提高，家庭厨房社会化和外出就餐经常化等消费观念逐渐被人们所接受，餐饮大众化市场将成为餐饮业发展主流。我国餐饮业发展水平将稳步提升，传统餐饮业将逐步被以连锁经营为代表的现代餐饮业所替代，并进一步向产业化、连锁化、集团化、现代化方向迈进。

    1.3 存在不足：由于准入门槛低、经营类别广，造成餐饮经营网点数量多、分布散、规模小，生产率低下。与西式餐饮标准化生产相比，我国餐饮业行业标准缺乏，体系尚未建立，严重制约了行业发展和竞争力的提升 ......