哪些食物更适合补充膳食纤维？

http://www.100md.com 2009年8月1日 《糖尿病新世界》 2009年第8期

     内分泌专家给糖友们介绍饮食的时候,常常建议糖友们在日常饮食中选择搭配一些粗粮。因为粗粮含有膳食纤维比较丰富,对糖尿病患者血糖控制有帮助。

    北京301医院营养科薛长勇医师认为,并不是建议糖尿病患者整顿吃粗粮或者整顿吃细。他认为糖尿病患者最好是每顿采用粗粮和精细粮食一起搭配食用:“最好一顿饭里面,就搭配有粗粮和细粮。”

    膳食纤维有利于延缓血糖快速上升

    膳食纤维对于良好的血糖控制和维持正常胃肠道生理功能,很有好处。多项研究表明,高纤维膳食①可以增强胃肠蠕动,吸收水分,以利于大便排出,治疗便秘。②使粪便中胆汁酸排泄增多,血胆固醇水平降低。③延缓食物在胃肠道的消化吸收,可以控制餐后血糖上升幅度,改善葡萄糖耐量,尤其是可溶性纤维功效较大。

    合理增加膳食纤维的食用量

    关于膳食纤维的供给量,据1994年台湾行政卫生署编制的饮食手册提示为每日20～35克膳食纤维。供给方式以进食天然食物为佳,并应与含高碳水化合物的食物同时食用。可在饮食中多选些富含膳食纤维的燕麦片、荞麦面等粗杂粮、海带、魔芋和新鲜蔬菜等。

    同时,增加膳食纤维的用量要循序渐进,对老年患者尤需慎重,对注射胰岛素者要随时观察血糖变化,防止发生低血糖反应。

    关于常见食物中膳食纤维的含量,可参考下表:

    上表只是一个参考,您还应当根据自己的生活习惯和喜好选择食用,并且注意选择可溶性膳食纤维。

    膳食纤维在生活中的应用

    下面是关于膳食纤维在生活中应用的几点建议:

    1.选择全谷、全麦食物做早点。

    2.用部分粗粮代替精白面、精白米,口味也不错。

    3.食物中可适量添加豆类食品,如红豆、绿豆等。

    4.每天必须吃蔬菜。

    5.为保持足够的膳食纤维,可吃蔬菜的叶、 茎,还有吃水果时不要削皮。(罗春燕)

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