糖尿病患者吃水果,一般都比较接受吃低糖水果的原则,那么,食物的含糖量多少,是不是决定着病人血糖的升降?水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质,这些对糖尿病患者有益,大家主要担心的是水果中含有的糖分会不会影响到血糖。其实水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在代谢时不需要胰岛素参加,所以,糖尿病患者在血糖已获控制后并非一概排斥水果。再者,水果中含糖量多寡不一,所以,不可等同看待。

    而且摄入同样含糖量的食物对血糖的影响也不完全一样,因为其中所含的具体的糖分不同。这里就需要介绍一个概念——血糖生成指数(GI)。所谓血糖生成指数,是指某个食物吃进去吸收后造成人体血糖升高的能力。比如果糖,它在消化道吸收缓慢且不完全,不论单独食用还是加入其它食物中食用,都不会引起餐后血糖的显著增高。水果中的果胶进入消化道后,可吸水膨胀,形成胶体结构,这种胶体结构一方面可以减慢胃的排空,增加饱胀感,减少食量,另一方面可延缓肠道中葡萄糖的吸收。两方面的作用均有利于稳定血糖,避免餐后血糖高峰峰值过高 ......