糖友们的“心灵鸡汤”
夏日的酷暑早已退却又经历了短暂而凉爽的秋季之后,我们迎来了漫长而寒冷的冬季。冬季的到来使人喜暖畏寒,人体需要足够的热量来抵御严寒,因此需要适当的调理和适量的食物进补,然而对于进补糖友们却陷入两难的境地——既希望得到的滋补又担忧在面对美味佳肴时因自控能力不足吃的太多引起血糖波动从而导致病情恶化。但凡事总有解决的办法,推荐以下两款让糖友们放心进补的“心灵鸡汤”——食用菌类汤羹。
双凤羹
主料:凤尾菇(又叫平菇)、鸡脯肉
配料:葱姜汁、料酒、精盐、味精少许、鸡清汤250克、鸡蛋清、火腿(小葱)
制作过程:
1.将鲜凤尾菇(平菇)去蒂洗净,倒入沸水锅中焯水片刻,捞出后用清水冷却,沥干水分后切成细末。
2.将鸡脯肉剁成茸状,将火腿切成末。
3.将切成细末状的凤尾菇(平菇)和鸡脯茸混合放在碗中,加入适合自己口味的葱姜汁、料酒、精盐、味精,鸡蛋清适量搅拌均匀。
4.炒锅置火上,添入少许熟猪油,烧至七成热时添入清汤250克烧沸。
5.将调制好的凤菇鸡茸边搅散边慢慢倒入锅中,待烧烩至稠糊状时即可起锅装盘,撒上火腿末即成(如果想要色香味俱佳还可点缀一些小葱末)。
营养点评
凤尾菇(平菇)含人体所必需的九种氨基酸经常食用它可增强人体健康,凤尾菇含有的一些生理活性物质可以提高人体免疫功能,具有抗癌防癌的作用。
凤尾菇的脂肪和淀粉含量很少,其中的蘑菇多糖有降低胆固醇的作用,是糖尿病人的理想食品。
此外,搭配蛋白质含量较高鸡肉,也较适宜糖尿病人食用。
上汤鸡腿菇
主料:豌豆苗30克、鸡腿菇100克、红柿子椒30克
配料:盐、鸡精、高汤、香油适量、姜三片切丝
制作过程:
1.豌豆苗取嫩尖,鸡腿菇切片,红柿子椒切成菱形,一起下水焯一下。
2.砂锅内放入高汤,待汤煮开后再下入全部原料煮开。
3.调味后加入姜丝,滴几滴香油即成。
营养点评
鸡腿菇具有低脂肪、高蛋白的优良特性且肉质细腻久煮不烂等特点,还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好的疗效。豌豆苗含有多种人体必须的氨基酸,其中的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等对人体也有很高的营养价值。, 百拇医药(梁立立)
双凤羹
主料:凤尾菇(又叫平菇)、鸡脯肉
配料:葱姜汁、料酒、精盐、味精少许、鸡清汤250克、鸡蛋清、火腿(小葱)
制作过程:
1.将鲜凤尾菇(平菇)去蒂洗净,倒入沸水锅中焯水片刻,捞出后用清水冷却,沥干水分后切成细末。
2.将鸡脯肉剁成茸状,将火腿切成末。
3.将切成细末状的凤尾菇(平菇)和鸡脯茸混合放在碗中,加入适合自己口味的葱姜汁、料酒、精盐、味精,鸡蛋清适量搅拌均匀。
4.炒锅置火上,添入少许熟猪油,烧至七成热时添入清汤250克烧沸。
5.将调制好的凤菇鸡茸边搅散边慢慢倒入锅中,待烧烩至稠糊状时即可起锅装盘,撒上火腿末即成(如果想要色香味俱佳还可点缀一些小葱末)。
营养点评
凤尾菇(平菇)含人体所必需的九种氨基酸经常食用它可增强人体健康,凤尾菇含有的一些生理活性物质可以提高人体免疫功能,具有抗癌防癌的作用。
凤尾菇的脂肪和淀粉含量很少,其中的蘑菇多糖有降低胆固醇的作用,是糖尿病人的理想食品。
此外,搭配蛋白质含量较高鸡肉,也较适宜糖尿病人食用。
上汤鸡腿菇
主料:豌豆苗30克、鸡腿菇100克、红柿子椒30克
配料:盐、鸡精、高汤、香油适量、姜三片切丝
制作过程:
1.豌豆苗取嫩尖,鸡腿菇切片,红柿子椒切成菱形,一起下水焯一下。
2.砂锅内放入高汤,待汤煮开后再下入全部原料煮开。
3.调味后加入姜丝,滴几滴香油即成。
营养点评
鸡腿菇具有低脂肪、高蛋白的优良特性且肉质细腻久煮不烂等特点,还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好的疗效。豌豆苗含有多种人体必须的氨基酸,其中的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等对人体也有很高的营养价值。, 百拇医药(梁立立)