膳食纤维是一种难以被人体消化吸收的营养素，但是人体却不能缺少它，因为适当的摄入膳食纤维可以促进消化和排泄体内的废物、降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量、调节糖的代谢等。适量的补充膳食纤维，还可以使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，加快排除废物的速度，进而起到减肥、防止便秘和降低肠癌等风险。

    粗粮中富含这种物质，但随着人们的饮食越来越精细化，膳食纤维的摄入往往不够分量，所幸根茎类蔬菜和水果等都含有一定量的膳食纤维，每日有选择的适量摄取，也能保证膳食纤维的摄入量。不过虽然膳食纤维好处多多，也正是因为如此，许多人在摄入上存在一些误区。如：

    第一，口感粗糙的食物才有膳食纤维。这一误区要从膳食纤维的分类看，也就是根据物理角度的不同，膳食纤维分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维能够减缓食物的消化速度使餐后血糖平稳，降低血胆固醇水平。非水溶性膳食纤维主要改善大肠功能，缩短消化残渣的通过时间增加排便次数。大麦、豆类、柑橘、燕麦等中含有水溶性膳食纤维，这些食物的口感虽然是较为细腻的，但同样含有丰富的膳食纤维。麦麸、坚果、芹菜等食物中含有非水溶性膳食纤维，所以口感粗糙。

    第二，膳食纤维可以排除废物、留住营养 ......