此外研究还发现福州市成年居民饮食结构不合理，其中谷薯类、新鲜蔬菜、水果、奶及奶制品类摄入量水平均低于中国居民平衡膳食宝塔推荐;而每日食盐摄入量高于中国居民平衡膳食宝塔推荐。糖尿病组人群水产品、水果摄入量低于非糖尿病组，肉类、盐摄入量高于非糖尿病组，福州市属于南方沿海城市，水产品、水果资源丰富，研究证实[21]，吃深海鱼有利于预防糖尿病神经损伤发生，水果中富含膳食纤维且含糖量低，可降低餐后血糖生成和血胰岛素升高，另外膳食纤维易增加饱腹感，可减少其他食物的摄入量，避免因摄入过多而造成能量过剩导致肥胖，经常食用还可降低血脂和血压。而肉类中存在的饱和脂肪酸棕榈酸能够抑制胰岛素受体底物的活性，并通过刺激炎症细胞因子的分泌降低肌肉细胞胰岛敏感性，导致糖尿病的患病风险增加[22]。高盐摄入与胰岛素抵抗相关，且长期高盐饮食摄入 ......