维生素E(VE)又称α-生育酚或α妊娠醇，是生育酚类的统称，为脂溶性分子，人体不能合成，只能由食物供给，它有疏水结构，能插入到有不饱和脂肪酸存在的生物膜中。VE与相关疾病有关，现分述如下。

    1 概述

    在1920年前后，Evans等在研究营养与生殖过程中发现VE，后来称它为生育酚。1938年Fernhol确定了VE的分子结构，合成了VE，经过20年的研究，已有8种具有VE活性的化合物从植物中分离出来。它分为生育酚和生育三烯酚两大类。两类VE依分子结构不同，分为α、β、γ、δ各4种，即：α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ生育三烯酚。VE具有抗氧化性，可减轻自由基对生物膜的破坏作用[1]。VE保护多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids，PUFA)，而PUFA是膜磷脂与循环脂蛋白重要成份，同时也可捕捉造成细胞膜氧化损害的自由基，且在此过程中不再生成新自由基。VE的相对吸收率约2%～4%，都需要胆汁及胰液的作用，吸收后经淋巴系统运转。甘油三酯，多以中链的甘油三酯能帮助吸收。VE在肾上腺、脑下垂体、睾丸以及血小板等浓度最高；体内脂肪组织、肝脏以及肌肉中的VE则为机体贮存的主要部分；在细胞内，线粒体含量最高。当膳食中，VE缺乏时，机体先从血浆及肝脏取得VE，其次为心肌与肌肉，再次为脂肪组织。VE以非酯化的形式存在于组织内。当大量摄入时，它转变成为生育醌的内酯 ......