关键词：益生菌；儿童；口腔健康

    中图分类号：R781 文献标志码：B 文章编号：1672-4208(2011)05-0014-02

    益生菌是活的微生物添加剂，通过平衡肠道菌群有益于宿主的健康。益生菌都是自然菌群，可以在酸性环境中存活，可以抑制细胞粘附和病原菌的侵犯，通过发酵产物改变pH值进而改善肠道环境，它们还参与调节局部和全身性的炎症免疫应答。本文主要介绍益生菌和儿童健康的关系，为益生菌口腔粘附提供证据，分析其对儿童和青少年口腔健康可能产生的影响。

    1 益生菌的来源及传播媒介

    益生菌是肠道中的正常菌群，大部分菌株和品种都能从健康人中检测出来，另外一些是从发酵食品中来。在欧洲益生菌经常被视为一种功能性食品，需求旺盛，并出现了益生菌的锭剂、片剂和口香糖。益生菌以4种基本方式添加到食品中：(1)浓缩后加入饮料中，如果汁；(2)加入益生菌纤维，促进益生菌的生长；(3)添加入牛奶及奶制品中，如酸奶、奶酪等；(4)作为冻干粉，制成片状作为膳食补充剂。酸奶和奶制品是最普遍的摄取益生菌的方式，另外奶制品含有酪蛋白、钙和磷 ......