一起因进食腌制食品引起亚硝酸盐食物中毒的调查报告
【摘要】张家界市区发生一起因进食腌制熟调鸭肠、鸭掌造成食物中毒事件。根据流行病学调查、临床表现以及实验室诊断,确认为亚硝酸盐所致,执法监督机构要加大力度督导食品加工规范添加剂的剂量,对相关人员要建立上岗证、培训证、个人档案的制度,规范市场管理,从源头上控制亚硝酸盐的传出途径。【关键词】腌制食品 硝酸盐 中毒
【中图分类号】R595【文献标识码】A【文章编号】1672-5085(2007)04-0390-02
2006年12月1日,张家界市区发生一起因进食腌制熟调鸭肠、鸭掌造成食物中毒事件。根据流行病学调查、临床表现以及实验室诊断,确认为亚硝酸盐所致,现报告如下:
1流行病学调查
1.1中毒发生经过
12月1日21∶30户主李某从夜市摊购得腌制鸭肠、鸭掌各1.0kg ......
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