【摘 要】作者对宁陕县2000～2006年间饮食业3223份餐具大肠菌群进行了检测结果分析，结果表明，餐具检测的年平均合格率为78.99%，不同年份、不同季节、不同环境、不同的级别等都有一定的差异。因此，我们要加强卫生监督和管理，普及卫生知识，提高经营者的主人意识和消费者的安全意识，使食饮具的消毒和保洁工作步入规范化、制度化、经常化的轨道。

    【关键词】饮食业 餐饮具 检测 分析；

    【中图分类号】R12 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085(2008)01-0062-02

    餐具检测是饮食业卫生管理工作中的重要环节，餐饮具的卫生状况及消毒效果,关系到消费者的饮食安全。为了防止食源性疾病的发生,控制餐饮具对食品的污染,确保广大人民群众的身体健康,我县加强了饮食业餐具大肠菌群的检测及卫生监督管理。 笔者对本县内2000～2006年间饮食业3223份餐具大肠菌群进行了检测结果分析，结果表明，餐具检测的年平均合格率为78.99%，不同年份、不同季节、不同环境、不同的级别等都有一定的差异 ......