饮食业餐具卫生质量分析
【中图分类号】R318.02 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085(2008)01-0083-01
餐具的卫生质量对控制肠道传染病的发生、保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为掌握我区饮食业餐具的卫生质量，为卫生监督提供依据，对2005年～2006年集宁区126家饮食业的1521份餐具进行检验，结果分析如下
1 材料与方法
采样与检验 按GB14934-94纸片法进行，大肠菌群快 检测纸由辽宁省食品卫生技术开发公司提供。
评价方法 依据餐具消毒卫生标准GB14934-94进行判定。
2 结果
两年共检验餐具1521份，合格的为767份，总合格率为50.43%，2005年、2006年的合格率分别为49.29%(348/706)和51.41%(419/815)，两者无显著性差异(x2=0.76p>0.05)。
碟、杯合格率较高(57.07%)、碗次之(51.01%)、盘合格率较低(44.46%)、不同餐具合格率有显著差异(x2=19.32 p2=43.80 p, http://www.100md.com(张晓蓉)
餐具的卫生质量对控制肠道传染病的发生、保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为掌握我区饮食业餐具的卫生质量，为卫生监督提供依据，对2005年～2006年集宁区126家饮食业的1521份餐具进行检验，结果分析如下
1 材料与方法
采样与检验 按GB14934-94纸片法进行，大肠菌群快 检测纸由辽宁省食品卫生技术开发公司提供。
评价方法 依据餐具消毒卫生标准GB14934-94进行判定。
2 结果
两年共检验餐具1521份，合格的为767份，总合格率为50.43%，2005年、2006年的合格率分别为49.29%(348/706)和51.41%(419/815)，两者无显著性差异(x2=0.76p>0.05)。
碟、杯合格率较高(57.07%)、碗次之(51.01%)、盘合格率较低(44.46%)、不同餐具合格率有显著差异(x2=19.32 p2=43.80 p, http://www.100md.com(张晓蓉)