荆门市2002～2006年食品微生物抽样检测结果分析
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[摘要]目的 对荆门市部分食品牛产(经营)单位的产品抽样后进行微生物学检测，分析部分食品的主要卫生问题及其特点，提高食品卫生的监管力度。方法 分年度随机抽取海产品、糕点、肉类制品、冷冻食品共计1783份进行微生物学检测，分析各类食品的细菌总数、大肠菌群的超标率。结果 2002～2006年各类食品细菌总数超标率依次为：冷冻食品(27.9%)、海产品(21.5%)、肉类(18.3%)、糕点(17.8%)，大肠菌群超标率依次为：海产品(29.5%)、糕点(26.0%)、肉类(25.9%)、冷冻食品(3.7%)。其中：海产品、糕点、肉类微生物指标超标率呈下降趋势，而冷冻食品微生物指标超标率呈上升趋势。结论 加强食品卫生和食品安全的监管力度，要重点对冷冻食品运输、贮藏、销售等环节以及海产品、糕点、肉类的生产加工环节的监督和管理，保证人民群众的饮食安全和身体健康。
[关键词]细菌总数 大肠菌群 超标率
[中图分类号]R155.5
[文献标识码]B
[文章编号]1672—5085(2008)06—0979—02
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