水果味的饮料、牛肉味的薯片、排骨味十足的浓汤……相信大家对这些“色香味”俱全的食品都不陌生,可是饮料里真的有水果吗?汤真的是排骨熬足8小时煲成的吗?或者这一切只缘于调香师的一双“妙手”?

    香兰素,最早的香精

    香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品、化妆品和卷烟等。人类所合成的第一种香精是香兰素,是德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合制成功的。德国的巧克力制造商首先应用了人造香兰素。不久,伦敦的糖果厂也开始用水果香精制造硬水果糖。今天,各种食物的味道都可用化学方法合成,包括水果、奶类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。“从人们早餐吃的麦片罐头,到零食的巧克力饼干和下午茶的果汁饮料,一天吃进去几十种香精香料也不足为奇 ......