日常语言中人们经常“苦涩”联用。其实“苦”和“涩”基本上没有什么关系。“苦”是一种纯粹的味觉,由舌头上的味觉细胞得到感受。而“涩”的广泛接受的定义是某些物质在口腔内产生的发干、收缩的感觉。能导致“涩”味的物质很多,最常见的一种叫做“单宁”。它广泛存在于很多植物性的食物中,最典型的是红葡萄酒和茶。许多没有成熟的果实中含有大量单宁,比如柿子 ......