三招躲开化学火锅
冬季吃火锅本是一种享受，但近来频频曝光的“化学火锅”却让人忧心忡忡。大连市中心医院营养部主任营养师王兴国说，这种勾兑出的“化学火锅”，如果一次吃得过多，可能会出现头晕、胸闷、恶心、呕吐等症状。如果长期摄入这些添加剂，会对人体的肝脏、心脏等造成损伤，严重的还可能致癌。如果能掌握一些鉴别技巧，就能最大限度地远离伤害。吃火锅，特别是辣汤等汤色比较浓重的火锅时，应特别注意以下几点：
别吃一端上来就很香的火锅。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香。如果火锅一端上来就香气四溢，很有可能是加了增香剂。
麻辣锅底不应该太透亮。端上来的麻辣锅底，如果辣油显得透红鲜亮，那么这个锅底很可能暗藏问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有混浊，透亮的麻辣锅很可能加了“辣椒精”等化学制剂。
火锅越吃越渴需警惕。好锅底的汤是慢慢熬出来的，若是用化学制剂调出来的，人就会感觉愈吃愈渴。此外，购买袋装火锅底料也需注意，合格的底料温度越高会越软。如果一直像石头一样硬，则可能是加了石蜡。
(摘自《食品与健康》), http://www.100md.com(鲍捷)
别吃一端上来就很香的火锅。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香。如果火锅一端上来就香气四溢，很有可能是加了增香剂。
麻辣锅底不应该太透亮。端上来的麻辣锅底，如果辣油显得透红鲜亮，那么这个锅底很可能暗藏问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有混浊，透亮的麻辣锅很可能加了“辣椒精”等化学制剂。
火锅越吃越渴需警惕。好锅底的汤是慢慢熬出来的，若是用化学制剂调出来的，人就会感觉愈吃愈渴。此外，购买袋装火锅底料也需注意，合格的底料温度越高会越软。如果一直像石头一样硬，则可能是加了石蜡。
(摘自《食品与健康》), http://www.100md.com(鲍捷)