新国标牛奶对健康的影响

    文/喻京英等

    “中国生乳新国家标准全球最差”的质疑，再次引起人们对食品安全的关注。中国卫生部网站6月25日推出有关奶业新国标制定的专家解读文章，中国疾控中心营养与食品安全所副所长、乳品安全标准工作专家组组长王竹天说，卫生部依法正在对乳品安全国家标准的实施情况进行跟踪评价，并将根据跟踪评价的意见，对新标准进一步修订完善。

    新国标“世界最低，全球最差”

    在去年6月实施的生乳新国标生效后，有报道引述业内人士的质疑，认为“指标太松”。

    素有“中国奶业第一炮筒”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉表示，新国标主要体现在生乳“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标上。2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而新国标将每毫升细菌总数提高到200万个，蛋白质最低含量则下调至2.8克。新国标中蛋白质含量低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数放宽4倍后，是美国、欧盟标准10万个的20倍。这一标准堪称“世界最低，全球最差”。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民指出，原奶中菌落总数和民众健康有着更大的关系。细菌含量高了，首先需要更苛刻的条件才能杀死更多的细菌，比如提高杀菌温度和延长杀菌时间，但这会破坏牛奶中的营养。其次，储藏、运输中可能产生毒素 ......