做饭的人多有这种体会，在厨房忙活了好一阵，饭菜端上桌，却没了胃口。还有一些人在烹饪过后出现嗅觉迟钝、口渴、头晕、眼、鼻、喉受刺激的症状，国外把这种现象称为“醉油综合征”。这种现象不但影响食欲，还会导致很多健康问题。

    研究证实，烧菜时油脂中的甘油成分迅速热解失水生成“丙烯醛”。“丙烯醛”像酒中的乙醇一样，不仅会使人感到喉干眼涩，产生“醉意” ......