最不健康的家常菜
伴随每个人成长的家常菜让人难以忘怀，可大家在享受美味的同时，是否考虑过其中的营养问题呢？一些很受欢迎的家常菜其实很不健康。
地三鲜。这种菜的主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全失去了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C也几乎损失殆尽。
干煸豆角。干煸豆角，听起来似乎与油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能存在安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生，而如果豆角不彻底做熟，就可能引发食物中毒。
炸藕盒。藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物；同时藕盒上吸附了大量的油脂，过多食用对健康着实有害。
要吃得健康，在选择健康食物的同时，也要选择健康的烹调方法，这样才能在享受美食的同时最大可能地摄入营养物质，尽可能地减少有害物质的摄入。从营养学角度看，急火快炒、清蒸、水煮都是更健康的烹调方式。
(雁翎摘自《生命时报》), 百拇医药(王玉梅)
地三鲜。这种菜的主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全失去了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C也几乎损失殆尽。
干煸豆角。干煸豆角，听起来似乎与油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能存在安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生，而如果豆角不彻底做熟，就可能引发食物中毒。
炸藕盒。藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物；同时藕盒上吸附了大量的油脂，过多食用对健康着实有害。
要吃得健康，在选择健康食物的同时，也要选择健康的烹调方法，这样才能在享受美食的同时最大可能地摄入营养物质，尽可能地减少有害物质的摄入。从营养学角度看，急火快炒、清蒸、水煮都是更健康的烹调方式。
(雁翎摘自《生命时报》), 百拇医药(王玉梅)