现今世界，没有什么比食品安全问题更让人担心，也没有什么比不安全的食品更让人恐惧的了。但与此同时，在健康常识方面，我们也常常会自己吓自己。因为很多时候，我们自以为很了解的那些食品常识，其实跟真相差之千里。

    1.冷冻蔬菜的营养比新鲜蔬菜的营养少？

    不一定。如果你生活在乡下，想吃青菜随时可以到地里去摘一把，那我们可以说，此论断成立。但问题是，不是每个人都那么幸运的。刚采摘的蔬菜当然含有更多的维生素和矿物质，但是随着接下来的长途或者短途的运输和保存，新鲜蔬菜的营养成分会逐渐流失。如果你把蔬菜买回家放在冰箱的冷藏格里再搁上几天，营养会流失更多。而冷冻蔬菜就不一样了，它们通常是在成熟的时候被采摘，然后立即就被速冻起来，所以保留了绝大部分的营养成分。

    2.吃一点油星都不沾的蔬菜更健康？

    错。很多蔬菜富含营养物质，比如番茄红素和β-胡萝卜素等等。但是，你的身体需要一点点脂肪的帮助，才能吸收这些营养物质。这并不是说你每次炒菜一定要放很多的油，事实上，炒菜时放一点点油就可以了，尤其是凉拌蔬菜的时候，少量的橄榄油或者芝麻油都是蔬菜的绝配。

    3.用果汁为食物添加甜味比用糖更健康？

    错 ......