补充维生素“步步惊心”
日本科学家通过动物实验发现，过量摄入维生素E会提升细胞破坏骨骼的能力，存在引发骨质疏松症的风险。维生素是身体必不可少的营养素，而这一研究成果使得维生素过量问题再次引起了人们的关注。维生素究竟应该怎样补？对人体来说，每天摄入维生素的量有上限吗？我们对维生素的认识又有着怎样的误区？
维生素E过量致骨质疏松
日本研究人员是在小鼠身上做的这项实验。
在骨骼内部，制造骨骼的成骨细胞和破坏并吸收骨骼的破骨细胞均衡发挥作用，从而使骨骼保持新陈代谢。研究人员通过基因操作获得不吸收维生素E的小鼠，结果发现，它们的破骨细胞比正常的小鼠要小，无法顺利吸收骨骼。这说明维生素E在骨骼生长发育和新陈代谢中发挥了作用。
研究人员还发现，过量的维生素E能够让小鼠的破骨细胞变得非常大，从而提高了破坏骨骼的能力。给健康的小鼠每天喂食相当于人每天摄取1000毫克量的维生素E，8周后这些小鼠的骨骼量减少了约20%，出现骨质疏松症状。研究人员由此得出结论，维生素E虽然在抗氧化、抗衰老方面发挥作用，但也应该注意避免过量摄入。根据日本相关机构设定的摄取标准，成人每天摄取维生素E不应超过900毫克。
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人体所需的维生素量很小
“所有营养素过量都会对人体有害，因为维生素是一种微量营养素，所以过量问题才会体现得更明显。”江苏省人民医院营养科主任、江苏省营养学会常务理事李群指出。这个“微量”是个什么概念？李群说，维生素的日需要量以毫克或微克计算，而脂肪、蛋白质、碳水化合物是能量营养素，日需量是几十到几百克。但是，这种微量的营养素又非常重要，一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症。比如我们所熟知的，维生素C不足会引起坏血病，维生素A缺乏会导致夜育症，维生素D缺乏会带来佝偻病。
维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素溶解于油脂，经胆汁乳化，在小肠吸收，由淋巴循环系统进入到体内各器官，维生素A、D、E、K均属于这一类；其余的维生素则属于水溶性维生素，直接从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中，大多由小便排出。相对而言，人体更容易缺乏水溶性维生素，因为水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少；脂溶性维生素则不易溶于水而易溶于非极性有机溶剂，因此会随脂肪被人体吸收并在体内蓄积，排泄率不高。
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片面补充维生素会造成“短板”效应
“但也不能因为维生素必不可少就刻意添加，造成滥用。”李群解释，微量营养素问在发生相互协同作用的同时，一定程度上也会相互抑制，比如同是脂溶性维生素的A、D、E、K之间就会产生竞争。这个道理就像“水桶效应”，一只水桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板。如果刻意大量补充维生素E成为“长板”，而其他维生素摄入较少则成了“短板”，短板便成_r影响健康的主要因素。
有专家说，维生素摄入过量会出现厌食、乏力、恶心、嗜睡、肌肉疼痛等症状，因为这些症状不具有特异性，容易被人们忽视。所以，最好的办法是在医生、营养师的指导下，通过相关检测来了解自己是否需要补充维生素。
李群表示，维生素E是人体内优良的抗氧化剂，被认为是驻颜秘籍，爱美人士很喜欢服用；而维生素D能够促进钙吸收，治疗骨质疏松、心血管疾病和肿瘤，老年朋友们尤为热衷。补充这两种维生素时，都应当注意不要片面大剂量地只补其中一种，以免造成“长短板”。此外，维生素D、E都属于脂溶性维生素，更容易蓄积在体内，所以大剂量补充时需要谨慎。
, http://www.100md.com
维生素有推荐摄入量
对于这次关于维生素E过量导致骨质疏松的研究，李群表示，没有必要因此而对维生素感到恐慌。
对于维生素的用量，中国营养学会有一个推荐日摄入量，像维生素C的日推荐量成人是100毫克。有研究者给100毫克维生素C做了这样的食物换算：即半个番石榴、75克辣椒、90克花茎甘蓝、两个猕猴桃、150克草莓、1个柚子、半个番木瓜或150克菜花。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，对于维生素A，正常成人男性每天的推荐量是800微克视黄醇单位，女性需要700微克视黄醇单位。研究者给800微克视黄醇单位做的食物换算是，相当于80克鳗鱼、65克鸡肝、1400克胡萝卜或200克金枪鱼。
维生素D的成人推荐量是5～10微克，相当于两个鸡蛋加150克蘑菇，其上限是20微克。
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维生素E的成人推荐量是14毫克，最高摄入量目前并没有定制参考值。有专家说，用于小鼠实验的1000毫克维生素E，实际折算到人体是不可能用到那么多量的。
有了这些数据作参考，是不是就需要“算着吃”维生素呢？李群表示，这也大可不必。
一方面是因为维生素的损失是不可估量的，比如吸烟者的维生素C消耗量就大，嗜酒的人维生素B.的消耗量大，这是无法具体量化的；另一方面，按照“膳食宝塔”(每天应吃主要食物种类和摄入量)的膳食结构用餐，是不可能维生素过量的。刻意补充维生素也没有那么容易过量，但是也需要对自己多加提醒，特别是一些不正规的保健品，容易存在用量和真假的问题。
(摘自《齐鲁晚报》), http://www.100md.com(余浩)
维生素E过量致骨质疏松
日本研究人员是在小鼠身上做的这项实验。
在骨骼内部，制造骨骼的成骨细胞和破坏并吸收骨骼的破骨细胞均衡发挥作用，从而使骨骼保持新陈代谢。研究人员通过基因操作获得不吸收维生素E的小鼠，结果发现，它们的破骨细胞比正常的小鼠要小，无法顺利吸收骨骼。这说明维生素E在骨骼生长发育和新陈代谢中发挥了作用。
研究人员还发现，过量的维生素E能够让小鼠的破骨细胞变得非常大，从而提高了破坏骨骼的能力。给健康的小鼠每天喂食相当于人每天摄取1000毫克量的维生素E，8周后这些小鼠的骨骼量减少了约20%，出现骨质疏松症状。研究人员由此得出结论，维生素E虽然在抗氧化、抗衰老方面发挥作用，但也应该注意避免过量摄入。根据日本相关机构设定的摄取标准，成人每天摄取维生素E不应超过900毫克。
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人体所需的维生素量很小
“所有营养素过量都会对人体有害，因为维生素是一种微量营养素，所以过量问题才会体现得更明显。”江苏省人民医院营养科主任、江苏省营养学会常务理事李群指出。这个“微量”是个什么概念？李群说，维生素的日需要量以毫克或微克计算，而脂肪、蛋白质、碳水化合物是能量营养素，日需量是几十到几百克。但是，这种微量的营养素又非常重要，一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症。比如我们所熟知的，维生素C不足会引起坏血病，维生素A缺乏会导致夜育症，维生素D缺乏会带来佝偻病。
维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素溶解于油脂，经胆汁乳化，在小肠吸收，由淋巴循环系统进入到体内各器官，维生素A、D、E、K均属于这一类；其余的维生素则属于水溶性维生素，直接从肠道吸收后，通过循环到机体需要的组织中，大多由小便排出。相对而言，人体更容易缺乏水溶性维生素，因为水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少；脂溶性维生素则不易溶于水而易溶于非极性有机溶剂，因此会随脂肪被人体吸收并在体内蓄积，排泄率不高。
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片面补充维生素会造成“短板”效应
“但也不能因为维生素必不可少就刻意添加，造成滥用。”李群解释，微量营养素问在发生相互协同作用的同时，一定程度上也会相互抑制，比如同是脂溶性维生素的A、D、E、K之间就会产生竞争。这个道理就像“水桶效应”，一只水桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板。如果刻意大量补充维生素E成为“长板”，而其他维生素摄入较少则成了“短板”，短板便成_r影响健康的主要因素。
有专家说，维生素摄入过量会出现厌食、乏力、恶心、嗜睡、肌肉疼痛等症状，因为这些症状不具有特异性，容易被人们忽视。所以，最好的办法是在医生、营养师的指导下，通过相关检测来了解自己是否需要补充维生素。
李群表示，维生素E是人体内优良的抗氧化剂，被认为是驻颜秘籍，爱美人士很喜欢服用；而维生素D能够促进钙吸收，治疗骨质疏松、心血管疾病和肿瘤，老年朋友们尤为热衷。补充这两种维生素时，都应当注意不要片面大剂量地只补其中一种，以免造成“长短板”。此外，维生素D、E都属于脂溶性维生素，更容易蓄积在体内，所以大剂量补充时需要谨慎。
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维生素有推荐摄入量
对于这次关于维生素E过量导致骨质疏松的研究，李群表示，没有必要因此而对维生素感到恐慌。
对于维生素的用量，中国营养学会有一个推荐日摄入量，像维生素C的日推荐量成人是100毫克。有研究者给100毫克维生素C做了这样的食物换算：即半个番石榴、75克辣椒、90克花茎甘蓝、两个猕猴桃、150克草莓、1个柚子、半个番木瓜或150克菜花。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，对于维生素A，正常成人男性每天的推荐量是800微克视黄醇单位，女性需要700微克视黄醇单位。研究者给800微克视黄醇单位做的食物换算是，相当于80克鳗鱼、65克鸡肝、1400克胡萝卜或200克金枪鱼。
维生素D的成人推荐量是5～10微克，相当于两个鸡蛋加150克蘑菇，其上限是20微克。
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维生素E的成人推荐量是14毫克，最高摄入量目前并没有定制参考值。有专家说，用于小鼠实验的1000毫克维生素E，实际折算到人体是不可能用到那么多量的。
有了这些数据作参考，是不是就需要“算着吃”维生素呢？李群表示，这也大可不必。
一方面是因为维生素的损失是不可估量的，比如吸烟者的维生素C消耗量就大，嗜酒的人维生素B.的消耗量大，这是无法具体量化的；另一方面，按照“膳食宝塔”(每天应吃主要食物种类和摄入量)的膳食结构用餐，是不可能维生素过量的。刻意补充维生素也没有那么容易过量，但是也需要对自己多加提醒，特别是一些不正规的保健品，容易存在用量和真假的问题。
(摘自《齐鲁晚报》), http://www.100md.com(余浩)