关于食品的十个真相
很多家庭传统习俗中关于食物的说法代代相传，对人们的饮食习惯产生了深远的影响，并对人们的健康造成正面或负面的后果，它们究竟是真相还是谎言？
橙汁应该现榨现喝 这是真的。橙子和其他含有柠檬酸的食物一样，富含维生素C，这种强大的抗氧化物质在遇到空气和光线后容易氧化分解而流失。
烤面包片比鲜面包片热量低 这是谎言。面包在烘烤过程中会流失水分、脱水并且变得更轻，因此同样重量时，烤面包片的热量反而更多。
标注“清淡”的食物不会增肥 这是谎言。标注“清淡”或“健怡”的食品指的是含有较少的脂肪、糖分或盐，但并不一定意味着热量低。
用蜂蜜代替糖更好 这是谎言。蜂蜜和糖都是碳水化合物，每克产热4千卡，尽管化学成分不同，但两者都会升高血糖。
水果当餐后甜点吃更易发胖 这是谎言。无论以哪种方式吃水果，摄入的热量都是一样的。当然，饭前吃水果能够使人产生饱腹感，从而在吃正餐时不会吃得过多。
植物脂肪比动物脂肪更健康 这是谎言。椰子和棕榈所含的植物脂肪在食品业中被广泛应用，而这两种植物脂肪与大部分动物脂肪一样，都是饱和脂肪。
盐会增肥 这是谎言。和其他矿物质一样，盐不会产生热量，但会滞留水分，摄入过多容易造成水肿，从而使体重增加。
生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养 这是谎言。蛋黄中富含的维生素原在烹制过程中会变成维生素B，如果食用生鸡蛋，这种转化就不会发生，鸡蛋的营养价值也就会大打折扣。
新鲜蔬菜比速冻蔬菜更健康 这是谎言。相反，速冻蔬菜甚至更健康，因为刚采摘下来就被冷冻使其营养更完整地被保留了下来。而新鲜蔬菜从购买到储存至冰箱大都相隔数小时，很多营养元素因此而流失。
吃饭时喝水容易增肥 这是谎言。水无论在何时被摄入都不会产生热量，但如果在用餐时大量喝水，可能会增加胃消化量、稀释胃酸，延缓消化的过程，使胃胀大。
(摘自《齐鲁晚报》), 百拇医药(伊明)
橙汁应该现榨现喝 这是真的。橙子和其他含有柠檬酸的食物一样，富含维生素C，这种强大的抗氧化物质在遇到空气和光线后容易氧化分解而流失。
烤面包片比鲜面包片热量低 这是谎言。面包在烘烤过程中会流失水分、脱水并且变得更轻，因此同样重量时，烤面包片的热量反而更多。
标注“清淡”的食物不会增肥 这是谎言。标注“清淡”或“健怡”的食品指的是含有较少的脂肪、糖分或盐，但并不一定意味着热量低。
用蜂蜜代替糖更好 这是谎言。蜂蜜和糖都是碳水化合物，每克产热4千卡，尽管化学成分不同，但两者都会升高血糖。
水果当餐后甜点吃更易发胖 这是谎言。无论以哪种方式吃水果，摄入的热量都是一样的。当然，饭前吃水果能够使人产生饱腹感，从而在吃正餐时不会吃得过多。
植物脂肪比动物脂肪更健康 这是谎言。椰子和棕榈所含的植物脂肪在食品业中被广泛应用，而这两种植物脂肪与大部分动物脂肪一样，都是饱和脂肪。
盐会增肥 这是谎言。和其他矿物质一样，盐不会产生热量，但会滞留水分，摄入过多容易造成水肿，从而使体重增加。
生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养 这是谎言。蛋黄中富含的维生素原在烹制过程中会变成维生素B，如果食用生鸡蛋，这种转化就不会发生，鸡蛋的营养价值也就会大打折扣。
新鲜蔬菜比速冻蔬菜更健康 这是谎言。相反，速冻蔬菜甚至更健康，因为刚采摘下来就被冷冻使其营养更完整地被保留了下来。而新鲜蔬菜从购买到储存至冰箱大都相隔数小时，很多营养元素因此而流失。
吃饭时喝水容易增肥 这是谎言。水无论在何时被摄入都不会产生热量，但如果在用餐时大量喝水，可能会增加胃消化量、稀释胃酸，延缓消化的过程，使胃胀大。
(摘自《齐鲁晚报》), 百拇医药(伊明)