秋风起，螃蟹肥。又到了螃蟹爱好者最享受的季节，然而螃蟹到底有多高的营养价值呢？在此，中国农业大学范志红教授为您客观地“解剖”一只螃蟹的营养价值。

    螃蟹利弊全剖析

    高蛋白与消化负担：按各食物成分表的数据，螃蟹的确算是一种高蛋白的食品。因为蟹肉的水分含量特别高，脂肪含量特别低，所以，如果按照干重计算，它的蛋白质含量相当可观，占干重的70%～90%，这个高度是其他食物很难达到的。但如果大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求就会很大 ......