瘦肉里不含脂肪。很多人因为担心肥胖或高血脂而放弃“肥肉”选择“瘦肉”，在他们眼中，瘦肉不含脂肪，可以毫无顾忌地大快朵颐。事实上，餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪，而瘦肉中所含的脂肪属于隐性脂肪。瘦肉中脂肪含量有极大的差异，一般在0.4%～30%之间变动。这是因为，动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、身体部位、年龄的不同有很大差异。

    有“筋”的菜才有膳食纤维。说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子 ......