高钙菜肴
烩豆筋
主料：豆筋(腐竹)300克。
配料：泡红辣椒1个，水发木耳25克，葱2根，莴笋100克。
调料：精盐6克，大蒜数片，姜片、水淀粉各15克，酱油5克，食油250克(耗油65克)，豌豆少许。
做法：(1)豆筋用菜油炸黄，捞起稍凉，放清水中泡软，用刀切成细圈，莴笋切成小条块；葱切小段，辣椒切片。
(2)锅内放菜油少许，将切好的豆筋下锅，并下葱、蒜，稍炒后放入清水少许及盐，使豆筋酥软入味，再将酱油、莴笋、木耳、泡辣椒等放入，烩煮透。
(3)出锅前再用水淀粉勾芡，并将豌豆放入即可。
特点：，营养丰富，南方风味。
营养成分：含蛋白质160克，脂肪143克，热量2079千卡，含钙1007毫克。
摘字《食品与健康》, 百拇医药
主料：豆筋(腐竹)300克。
配料：泡红辣椒1个，水发木耳25克，葱2根，莴笋100克。
调料：精盐6克，大蒜数片，姜片、水淀粉各15克，酱油5克，食油250克(耗油65克)，豌豆少许。
做法：(1)豆筋用菜油炸黄，捞起稍凉，放清水中泡软，用刀切成细圈，莴笋切成小条块；葱切小段，辣椒切片。
(2)锅内放菜油少许，将切好的豆筋下锅，并下葱、蒜，稍炒后放入清水少许及盐，使豆筋酥软入味，再将酱油、莴笋、木耳、泡辣椒等放入，烩煮透。
(3)出锅前再用水淀粉勾芡，并将豌豆放入即可。
特点：，营养丰富，南方风味。
营养成分：含蛋白质160克，脂肪143克，热量2079千卡，含钙1007毫克。
摘字《食品与健康》, 百拇医药