这些“毒”美食，吃法有讲究

    生活实例

    2006年9月的某一天，上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后，出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查，他们中毒是因为吃了未烧熟的扁豆。同一天，上海市宝山区某公司工地，近80名员工吃了有扁豆的盒饭后，也出现中毒症状。

    2007年6月17日，上海市浦东新区发生一起毒蘑菇中毒事件。患者一家于公园游玩时，在草地上采摘了野蘑菇，回家烹饪成蘑菇汤。晚餐时二人食用后，相继出现恶心、呕吐、神志不清等症状，被诊断为“野蘑菇中毒”。

    10月虽值金季，但我国大部分地区气温仍然较高，是蔬菜、水果、野蘑菇生长和采摘的旺季，也是一些“含毒食物”致人中毒的多发季节。每年这时候，都有不少豆类食物、毒蘑菇、白果等中毒事件发生。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒?怎样才能避免中毒呢?

    1 豆类(四季豆、扁豆、腰豆等)

    所含毒素植物血球凝集素

    中毒症状吃了烹制不熟的豆类后半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。

    预防措施煮熟、煮透(煮至80℃、未全熟的豆类，毒素反而比生的更高)，使其失去原有的鲜绿色、生硬感和豆腥味。

    2 野蘑菇

    所含毒素草莓素

    中毒症状误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂 ......