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芬兰人的“饮食三宝”
http://www.100md.com 2010年10月1日 《中外健康文摘B版》 2010年第10期
     芬兰是世界上最长寿的国家之一,男女平均寿命分别达到73岁和80岁。专家指出,注意健康饮食和重视体育锻炼是芬兰人长寿的最主要原因。

    在芬兰人的健康饮食中,黑面包、脱脂牛奶和天然浆果扮演了重要角色。芬兰健康与福利研究所营养学专家玛尔娅·莱娜·奥瓦斯凯宁说:“黑面包是芬兰人保持健康的一个重要因素。芬兰饮食结构中的最佳食品是黑面包,由100%的黑麦制作,格外受芬兰人青睐。这种黑面包是天然的纤维来源,也是获得足够维生素的来源。”

    健康饮食还包括不添加糖的低脂或脱脂牛奶。奥瓦斯凯宁说,芬兰人有喝凉牛奶的习惯,在芬兰儿童中,3/4的孩子每天饮用脱脂牛奶,成人中有一半饮用脱脂牛奶。

    天然浆果也是芬兰饮食文化中的一个重要组成部分。这些浆果直接从森林采摘或专门种植。浆果可做成果酱和饮料,还可放在冰箱里冷冻,长期食用。

    芬兰人的主食以面包、土豆为主,肉类以牛肉和鸡肉最为普遍。奥瓦斯凯宁说,芬兰人喜欢吃鱼,多以肉质新鲜的大马哈鱼为主。此外,芬兰人的烹饪方法简单,很少煎炸。

    快餐在芬兰也比较普遍,但快餐食品往往含有较高的脂肪、糖分和盐分,因此许多芬兰人在家中食用这类即食食品时,也会同时吃一些黑面包、蔬菜沙拉或浆果。

    (风如摘自《当代健康报》), 百拇医药(赵长春)