肉料替代物——一滴香、珍骨高汤精

    想喝肉汤，肉自然是不可或缺的主料，然后加上必备的辅料和调料，熬上两三小时，这是常识。然而，如果你有了一份肉汤调料，不需要任何肉，半小时，清水一烧开，一份新鲜味美的高汤就出炉了。为什么会这么神奇?关键就在调料。

    在某批发市场调料区，摊主拿了一瓶半斤装的一滴香，猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。尽管密封得很严实，但浓浓的香味还是滚滚散发出来。摊主说：“起锅的时候，用筷子蘸一滴，加在米线汤、火锅汤里即可。”

    一滴香的种类较多，配料也有所差别。如某品牌一滴香，配料是肉类提取物、色拉油、香辛料，建议用量为0.5‰；另一品牌的一滴香配料则为丙二醇，2一甲基一3呋喃硫醇、呋喃酮等。

    香油替代物——芝麻油香精、魔油

    拌菜、做汤，为了闻着香，会放点香油 ......