高血壓是一种慢性疾病，而食疗显示效果可以短至两周，有足够的时间让患者试验食疗是否对他们有效，如果无效可再选用药物治疗。从冲绳膳到米膳、猿膳、高血壓膳，高血壓食疗从来都是医学的经典内容，在现代医学攻克高血壓病的发展史中，食疗具有不可撼动的地位。

    高血壓食疗的历史可以追溯到中国明朝时期的一个藩属国——琉球。中国在近代衰落，琉球被日本占领，成了现在的冲绳县。在日本经济中，冲绳县在全国排名靠尾，但琉球人却是日本最长寿的人。其中的原因，大多归结为他们的饮食习惯——文献中称之为冲绳膳。

    冲绳膳这种东方现象导致了人类有史以来第一个战胜高血壓的治疗方法，那就是米膳。20世纪初，德国的沃尔特•肯普勒发明了米膳。米膳治疗了无数美国名人，据一个当地食疗中心的资料显示，进行食疗后，约60%的人不再需要药物 ......