佐海鲜的姜末、炖肉的五香料、凉拌菜里的大蒜……每一位美食爱好者对这些调味品都司空见惯，在中国，它们的使用历史也由来已久。“它们有统一的名称，叫香辛料。主要特点是有特殊香气，含挥发油较多，味道香窜。主要用途是做调味品，可开胃健脾。”北京中医医院消化中心副主任医师陶琳说，“同时，香辛料性辛温，还有防病保健的功能。”

    大蒜：拌凉菜防腹泻

    “葱、姜和蒜，这三种最为常见，一般都是吃新鲜的。而且，在做调味品时，不仅能运用其自身特有的辛辣味道增加食物风味，还能够去腥、膻等异味，在吃鱼、肉等荤食时，巧妙运用，可以将异味矫正，起到增进食欲的作用。”陶琳介绍。

    但是，它们的功效也各有侧重，其中，大蒜可以起到很好的杀菌作用。制作凉拌菜时，加入捣碎的大蒜，可以提香气、开食欲、增加风味。尤其在夏季，细菌容易滋生 ......