煮玉米加点盐更香甜
玉米营养丰富，老少皆宜，食用方法多样。很多人喜欢买一些放进冰箱冷冻室，但有人担心，玉米放久了口感会打折扣。其实，只要掌握了水煮的技巧，就能实现营养和美味“双加分”。
将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的两层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
煮玉米前最好先浸泡20～30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来也清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)要煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素——烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解和吸收，加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值因而更高。
(摘自《西宁晚报》), 百拇医药(文怡)
将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的两层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
煮玉米前最好先浸泡20～30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来也清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)要煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素——烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解和吸收，加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值因而更高。
(摘自《西宁晚报》), 百拇医药(文怡)