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《中外健康文摘B版》
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2012年第12期
编号:
12336882
蒸和煮哪个更营养
http://www.100md.com
2012年12月1日
《中外健康文摘B版》
2012年第12期
健康烹饪排行里蒸煮最佳
在健康烹饪排行榜中,排在第一和第二位的就是蒸和煮,其次是拌、灼、煲、炖、炒、烤、炸。
食物用来蒸和煮有什么好处呢?我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香、嫩烂清爽、形美色艳,而且原汁损失较少 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1672-5085C/2012/12/29.htm
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