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花生有5个新本事
http://www.100md.com 2013年11月1日 《中外健康文摘B版》 2013年第11期
     水煮花生、炸花生米、花生煲汤……花生营养丰富、物美价廉,是中国人喜爱的坚果。美国《烹饪之光》杂志综合多项研究,刊文介绍了花生的5个好处。

    控制食欲。花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱或者饱的时间更长,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。”

    有助减盐。咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。

    稳定血糖。研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。

    保持心脏健康。吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。

    减少结肠癌风险。研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析认为,可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

    (摘自《燕赵都市报》), http://www.100md.com(刘昂)