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《中外健康文摘B版》
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2013年第12期
编号:
12555061
水果是天然嫩肉粉
http://www.100md.com
2013年12月1日
《中外健康文摘B版》
2013年第12期
餐馆中的大厨为了让肉更嫩,往往会加入嫩肉粉。但是市售嫩肉粉成分太复杂,除了淀粉和蛋白酶外,还含有让肉变得粉红而不易腐败的亚硝酸盐,有促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质,还有起保水作用的磷酸盐,有食盐和香辛料粉,有谷氨酸钠、核苷酸钠等鲜味剂,甚至还有给肉着色的各种红色素、增香剂、甜味剂等。
那么,有什么更天然、更安全的方式来让肉口感更嫩呢?不妨尝试一下用新鲜水果来嫩肉的天然方式 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1672-5085C/2013/12/33.htm
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