冬日食疗正当红，补元气调五脏，牛蒡可谓头牌 既可满足你的口欲，又可调养身体的微恙。

    小锦囊：

    1.牛蒡选购时要拿在手里掂一掂，如果分量重，说明里面肉质紧密。因为牛蒡较长，也可以折断，直接它果面是否空心，肉质是否紧密。另外，牛蒡可以挑粗一点的。

    2.牛蒡与铁接触会发黑，所以用铁锅煸炒的话，要滑油，就是锅烧热后，将锅内的表面都沾上油，使汤的话，最好用砂锅。

    牛蒡：牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。功效：

    中医有曰：《本草纲目》中详载“牛蒡，通十二经脉，除五脏恶气；主治”伤寒、寒热，食之可汗出、逐水。《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

    西医认为：

    1.清肠通便 ......