鲜味我先知
对于老饕们来说，吃东西最讲究一个“鲜”字。新鲜的吃食、新鲜的店面，新鲜的食材，都是他们追随的目标。3月，万物复苏之际，一切都从休眠中清醒过来，任何一点“鲜”都是令人向往的。一丝绿意，一丝鲜美，寻鲜、常鲜出发在即。
鸡汤鲜炒芦笋
制作原料：芦笋300克百合1颗
配料：枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；
2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；
3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；
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4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐)，大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
文怡“啰嗦”：
◆芦笋有白色和绿色两种，白色芦笋是未照射到阳光的部分，受阳光照射颜色就会变绿，至于营养方面，绿芦笋要比白芦笋丰富，但不管绿色还是白色的芦笋都一样具有促进新陈代谢和帮助消除疲劳的功能。芦笋中含有丰富的叶酸，对于孕妇来说，多吃芦笋可以让你的宝宝更加健康。
◆鲜百合多是真空包装的，买回来后尽量放在冰箱冷藏保存，但尽快吃掉，新鲜的百合不太适合长久的存放。在用百合炒菜的时候，一定注意其他原料9成熟之后，再放百合，只要翻炒几秒钟即可出锅，不可长时间的加热，否则百合就会变色，影响口感，从视觉而言也影响食欲。
◆如果没有鸡汤，就用超市卖的鸡汁加少许水搅匀代替鸡汤使用。这道菜除了鸡汤和盐之外，不要再添加任何调味料，以免破坏掉芦笋的鲜味和百合的清爽。
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豌豆尖扒蟹味菇
制作原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、配料：大蒜1瓣、盐1/2茶匙(3克)；
过程：
1)将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2)用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3)红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4)锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
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文怡“啰嗦”：
◆蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，但它确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
◆这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
灰树花爽口沙拉
制作原料：干灰树花2朵西红柿1个大柚子2瓣生菜2片洋葱2片美国大杏仁片少许鲜迷迭香1根
调料：柠檬半个 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 橄榄油1汤匙(15ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克)
过程：
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1)用40度的温水浸泡灰树花，约30分钟后，将泡发的灰树花洗净。锅中倒入清水大火煮开后加入1茶匙盐(不在调料的用量中)，放入灰树花焯烫2分钟后捞出，稍微冷却一下后用手撕成一口量大小的条；
2)西红柿洗净后切成条；大柚子去外皮后，再去掉瓣上的薄皮掰成小块。生菜洗净，用手撕碎，洋葱切成薄片；
3)将灰树花，西红柿，柚子，生菜，洋葱，杏仁片倒入碗中，再将洗净后的迷迭香叶片捋掉放入碗中；
4)柠檬对半切开后，用手挤出柠檬汁，调入盐，糖，橄榄油和胡椒粉，搅拌均匀即可。
文怡“啰嗦”：
◆灰树花是菌类的一种，在日本又叫舞茸，因为找到它的人会很兴奋，手舞足蹈。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，这不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康，而且美味可口。
◆这款沙拉的汁，可以配合其他口味的水果和蔬菜，橄榄油不要用植物油或香油来替代哈，否则味道会很奇怪，而橄榄油有一股清谈的果香味。最好购买超市中的初榨橄榄油来拌凉菜食用。, http://www.100md.com
鸡汤鲜炒芦笋
制作原料：芦笋300克百合1颗
配料：枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)
做法：
1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟；
2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段；
3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘；
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4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐)，大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
文怡“啰嗦”：
◆芦笋有白色和绿色两种，白色芦笋是未照射到阳光的部分，受阳光照射颜色就会变绿，至于营养方面，绿芦笋要比白芦笋丰富，但不管绿色还是白色的芦笋都一样具有促进新陈代谢和帮助消除疲劳的功能。芦笋中含有丰富的叶酸，对于孕妇来说，多吃芦笋可以让你的宝宝更加健康。
◆鲜百合多是真空包装的，买回来后尽量放在冰箱冷藏保存，但尽快吃掉，新鲜的百合不太适合长久的存放。在用百合炒菜的时候，一定注意其他原料9成熟之后，再放百合，只要翻炒几秒钟即可出锅，不可长时间的加热，否则百合就会变色，影响口感，从视觉而言也影响食欲。
◆如果没有鸡汤，就用超市卖的鸡汁加少许水搅匀代替鸡汤使用。这道菜除了鸡汤和盐之外，不要再添加任何调味料，以免破坏掉芦笋的鲜味和百合的清爽。
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豌豆尖扒蟹味菇
制作原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、配料：大蒜1瓣、盐1/2茶匙(3克)；
过程：
1)将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2)用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3)红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4)锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
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文怡“啰嗦”：
◆蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，但它确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
◆这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
灰树花爽口沙拉
制作原料：干灰树花2朵西红柿1个大柚子2瓣生菜2片洋葱2片美国大杏仁片少许鲜迷迭香1根
调料：柠檬半个 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 橄榄油1汤匙(15ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克)
过程：
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1)用40度的温水浸泡灰树花，约30分钟后，将泡发的灰树花洗净。锅中倒入清水大火煮开后加入1茶匙盐(不在调料的用量中)，放入灰树花焯烫2分钟后捞出，稍微冷却一下后用手撕成一口量大小的条；
2)西红柿洗净后切成条；大柚子去外皮后，再去掉瓣上的薄皮掰成小块。生菜洗净，用手撕碎，洋葱切成薄片；
3)将灰树花，西红柿，柚子，生菜，洋葱，杏仁片倒入碗中，再将洗净后的迷迭香叶片捋掉放入碗中；
4)柠檬对半切开后，用手挤出柠檬汁，调入盐，糖，橄榄油和胡椒粉，搅拌均匀即可。
文怡“啰嗦”：
◆灰树花是菌类的一种，在日本又叫舞茸，因为找到它的人会很兴奋，手舞足蹈。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，这不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康，而且美味可口。
◆这款沙拉的汁，可以配合其他口味的水果和蔬菜，橄榄油不要用植物油或香油来替代哈，否则味道会很奇怪，而橄榄油有一股清谈的果香味。最好购买超市中的初榨橄榄油来拌凉菜食用。, http://www.100md.com