豆浆是中国人民无比喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆是将大豆用水泡过后磨碎、过滤、煮沸而成，含有丰富的营养。鲜豆浆四季都可饮用，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为它的绝好搭档。但是，喝豆浆的学问您是否都知晓呢？本期《健康之家》邀请营养专家帮您一一揭晓。

    豆浆多功能

    关于豆浆的功用，诸多医书皆有记载，如《纲目拾遗》中写道：“性味：甘、微咸、性平；功效：清咽、祛腻、解盐卤毒”；《食物考》中记载：“性味：甘、微苦、性凉；功效：清热下气、利便通肠、止淋浊”。因此，豆浆如用于食疗，则可治疗诸多病症，其食用价值之高，亦可见一斑。

    豆浆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2及烟酸等，并含有异黄酮类、皂甙类及与甙原结合的糖类、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸等。

    现代科学研究发现，喝豆浆有诸多好处：

    1、降脂、抗动脉粥样硬化的作用

    豆浆中所含的皂甙有明显降血脂作用；磷脂也有降脂、抗动脉粥样硬化的作用；大豆磷脂口服可使胆固醇明显降低，动脉粥样硬化及心肌损伤症状亦减轻 ......